Bonny Paris

BONNY Paris est un atelier culinaire qui fabrique selon vos exigences et vos demandes des viandes en cuisson lente ou des saucisses. Que vous soyez industriel, plateforme RHF, spécialiste de la gastronomie, nous pouvons vous proposer des produits standards ou sur-mesure selon vos besoins. 1934, l'atelier culinaire Bonny à Saint-Maur-des-Fossés sent bon les épices et le bouillon, de quoi faire une charcuterie artisanale typiquement francilienne. Les gens se faufilent pour sentir et goûter les bons produits. Fortes de cet amour pour le travail bien fait et un métier passionnant, les générations se suivent depuis cette époque avec la même volonté : PROPOSER DES PRODUITS GASTRONOMES ET TRADITIONNELS. Bien plus qu'un art de vivre, c'est une véritable philosophie qui anime le quotidien de nos équipes : sélection des produits, transformation, cuisson et logistique. Audace, authenticité et générosité, telles sont les valeurs que nous partageons avec nos clients. L’atelier de charcuterie d’antan s’est transformée en Atelier culinaire de Cuisson, avec une production annuelle de 2 000 Tonnes de produits élaborés de viandes cuites à juste température et de saucisses. La cuisson lente à juste température est le cœur de métier de l’Atelier ainsi que le service avec l’élaboration de recette de saucisse traditionnelle ou en sur mesure. Tout ceci est réalisable grâce à un laboratoire de Recherche et Développement situé au cœur. La base de cette méthode de cuisson est de maintenir les aliments cuisinés à une température basse et constante. En effet, respecter les limites de température permet de conserver la consistance et la texture des aliments. La cuisson à juste température s’inscrit dans les nouveaux courants artistiques de la gastronomie pour ses qualités sur le plan de la santé, d’attendrir les chairs, de conserver toutes les saveurs et de préserver surtout toutes les qualités nutritives d’un produit.