A história da Destilaria São Joaquim iniciou-se quando seu Pedro Tirolli, imigrante italiano, se instalou em uma fazenda às margens do Córrego água da espanholada, no final dos anos 40 e início dos anos 50, vindo de Piracicaba, acompanhado pela esposa e filhos.
Na Fazenda Palmitalzinho, nome dado à propriedade recém adquirida, Pedro Tirolli arquitetou o que seria o embrião da Destilaria São Joaquim: montando um "engenho de pinga artesanal".
O plantio e aplicação de implementos na lavoura eram feitos com tração animal, a colheita braçal, e o transporte da matéria-prima feito por carroças puxadas por animais. Aos poucos, as máquinas começaram a chegar, durante o "Milagre Econômico" da década de 70, e o que era uma empresa apenas familiar, passou a ganhar status de um grande engenho.
O engenho foi então transferido de seu Pedro Tirolli para os herdeiros da família. Era criada então a Antonio Fernando Tirolli Cia Ltda, firma constituída com dezenas de empregados, que ainda eram todos ocupados com o cultivo da cana e fabricação da cachaça.
A produção crescia vertiginosamente, e foi então que no final da década de 80 e início dos anos 90, depois de enfrentarem uma crise na demanda por aguardente, que os acionistas decidiram diversificar o mix de produção e elaboraram o primeiro projeto de transformar o antigo engenho numa destilaria de aguardente e álcool. Vivia-se ainda o auge do Proálcool (Programa Nacional do Álcool), e do papel, a destilaria foi tomando forma, até se tornar numa realidade que muito significou para o progresso de Palmital e toda a região, pois a destilaria vinha agregar ainda mais valor ao município, ser uma das principais fontes recolhedoras de impostos e geradora de riquezas e divisas.
Hoje a Destilaria São Joaquim é uma empresa profissional, que emprega mais de 400 trabalhadores. A Empresa é voltada principalmente para a produção de álcool hidratado e aguardente de cana de açúcar.
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