Una delle cose che devi sviluppare come Ristoratore è la capacità di “trasformare” i costi in Utili.
L’abilità di “trasformare” i costi, e adattarli alla propria azienda, in funzione di obiettivi specifici, non è proprio il genere di capacità che apprendi a scuola o mentre stai facendo il cuoco o il cameriere.
Serve il giusto ambiente per influire sulle tue abilità. E questo a prescindere da dove arrivi, dove hai vissuto e in quale settore operi.
Devi poter condizionare i tuoi comportamenti, se vuoi avere successo. Ed è per questo che la tua mente deve imparare “velocemente” a “Pensare ed Agire come un vero controller, un esperto in controllo di gestione.
Per farlo devi rimanere immerso costantemente in un contesto che ti fornisce sempre esempi specifici da cui prendere spunto. E per non inaridirti devi interagire con questo contesto
Senza stimolare costantemente questa condizione è normale che, in caso di bisogno, non ti vengano in mente le giuste soluzioni… più sai, più scelte hai.
Quando ti ritroverai con persone che fanno questo da sempre, da cui prendere spunti e percorsi, l’azione di trasformare i costi in utili sarà un “gioco” che ti verrà in automatico.
Insieme a tutte le altre abitudini che TI rendono un professionista di successo.
e questo accade solo se sei iscritto al programma Food Cost Avanzato.
Food Cost Avanzato, la Community dedicata alle strategie avanzate (e non) di FOOD COST "CONTROL" di CONTROLLO DI GESTIONE e di MANAGEMENT DELLA RISTORAZIONE.
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