En 1974 se funda Don Benito, por los hermanos Benito y Flor Isorni, nacidos en Francia. De hecho, lo que pusieron en marcha fue un Restaurante especializado en Cocina Francesa, igual que otro que tenían en Marbella, ambos con el mismo nombre. El establecimiento, según destaca el hijo de Flor, que ahora regenta el establecimiento, llegó a aparecer citado en la Guía Michelín, como establecimiento recomendado, aunque sin estrellas.
En el año 2007 se hace cargo del local Rodrigo Isorni, hijo de Flor, que cambió completamente la filosofía del local, que deja de ser Restaurante para convertirse en Bar de Tapas, con su esposa sanrroqueña Tamara García, como Jefa de Cocina. Casi 16 años después, Rodrigo Isorni, su actual CEO, contando con otros establecimientos en la Provincia de Cádiz, comienza su Proyecto de Expansión en el terrotorio nacional, comenzando por Madrid, inaugurando su primer establecimiento en el Barrio de Chamberí, uno de las mejores zonas de la Capital.
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