Antonio Carpenedo affinatore di formaggi, conduce assieme ai figli Ernesto ed Alessandro, La Casearia Carpenedo srl con sede a Camalò di Povegliano in provincia di Treviso.
Negli anni ’60 comincia l’avventura di Antonio come casaro, prendend in gestione un piccolo caseificio in quel di Rovarè di San Biagio in provincia di Treviso. Imparò a fare il formaggio da autodidatta con l’aiuto di un amico tecnico casaro. Nel 1965 Antonio Carpenedo è stato uno dei primi ad esportare fuori dalla provincia di Treviso e di seguito in Emilia Romagna, Lombardia, Piemonte la “Casata Carpenedo” oggi conosciuta ed apprezzata come Casatella Trevigiana Dop. Ricordiamo due importanti riconoscimenti nel 1976 con la Casatella, premiata con lo Spino d’oro conferito dalla Città di Thiene e nel 1984 con il Montasio dop.
La grande avventura di Antonio Carpenedo come affinatore inizia nel 1976 quando riscopre un’antica tradizione conservata dai contadini della zona del Piave, quella di mettere il formaggio sotto le vinacce durante la vendemmia. Tradizione che pare abbia origine nella prima guerra mondiale, quando i contadini, per preservare le forme di formaggio dalle razzie dei belligeranti ebbero l’idea di nasconderle sotto le vinacce in fermentazione.
In quell’anno Antonio comincia a produrre le prime forme di formaggio affinato in vino e vinaccia che decise di chiamare Ubriaco. Ubriaco è un marchio registrato di proprietà esclusiva de La Casearia Carpenedo.
Da allora Antonio ha cominciato a dar voce alla sua innata creatività trasformando la sua azienda nel primo laboratorio di affinamento riconosciuto in Italia.
Dall’utilizzo delle vinacce passa alla sperimentazione di nuovi ingredienti come fieno, foglie di noce, pepe, spezie, birra , liquori e molti altri che oggi compongono il vasto repertorio dei “Formaggi di Cantina”.
Affinare formaggi è un’arte che la Casearia Carpenedo interpreta oggi come allora regalando profumi e sentori al formaggio utilizzando materie prime selezionate
Company Details
- Employees
- 10
- Founded
- -
- Address
- Via Santandrà,17, Camalò Di Povegliano,treviso 31050,italy
- Industry
- Dairy Product Manufacturing
- NAICS
-
Dairy Product ManufacturingDairy Product (except Frozen) ManufacturingIce Cream and Frozen Dessert ManufacturingFluid Milk ManufacturingCreamery Butter ManufacturingCheese ManufacturingDry, Condensed, and Evaporated Dairy Product Manufacturing
- Website
- lacasearia.com
- HQ
- Camalò di Povegliano, Treviso
La Casearia Carpenedo Questions
La Casearia Carpenedo's website is lacasearia.com
La Casearia Carpenedo's LinkedIn profile is https://it.linkedin.com/company/la-casearia-carpenedo
La Casearia Carpenedo has
10 employees.
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La Casearia Carpenedo's industry is
Dairy Product Manufacturing
La Casearia Carpenedo's top competitors are
Del Ben S.r.l.,
Qualitec Servizi,
🇨🇭walo Von Mühlenen Ag,
Asolo Dolce S.p.a,
La Fattoria Di Parma - Societa A Responsabilita Limitata,
La Fabbrica Del Panforte S.r.l.,
La Perla Del Mediterraneo,
Heraia,
Biscotteria Biologica Gourmet Le Furezze,
Vinorè.
La Casearia Carpenedo's categories are Dairy Product Manufacturing
La Casearia Carpenedo's founding year is 1976
