Wij staan bekend om onze Dry-aged meat. Voor de echte smaakbeleving moet vlees, net als vroeger gebruikelijk was, enkele weken rijpen. Dit deed de boer vroeger in de schuur, nu doen we dat in een speciale koelcel. Dit wordt Dry-Aging genoemd. In de Dry-Aging cel wordt de luchtvochtigheid (85%), luchtcirculatie en temperatuur (tussen 0 en 1 graden) voortdurend streng gecontroleerd. Tijdens het rijpen in de cel - een proces dat minimaal 21 dagen duurt - verdampt het vocht in het vlees tot wel dertig procent en de natuurlijke enzymen breken het spierweefsel af. Er is sprake van langzame besterving. Hierdoor krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak.
Company Details
- Founded
- -
- Address
- Lange Houtstraat 3, Den Haag,zuid-Holland 2511 Cv,netherlands
- Industry
- Hospitality
- NAICS
-
Traveler AccommodationCasino Hotels
- Website
- http://southofhouston.nl
- HQ
- Den Haag, Zuid-Holland
South Of Houston Questions
South Of Houston's website is http://southofhouston.nl
South Of Houston's LinkedIn profile is https://nl.linkedin.com/company/southofhouston
South Of Houston's industry is
Hospitality
South Of Houston's top competitors are
Instockmarket | B Corp™,
Restaurant Le Cirque, Scheveningen.
South Of Houston's categories are Hospitality
South Of Houston's founding year is 2013
