Black-white email format

Το Έργο προτείνει μια ολιστική προσέγγιση των εκτροφών γαλακτοπαραγωγών αγελάδων για την παραγωγή και πάχυνση μόσχων γαλακτοπαραγωγικής φυλής. Οι στόχοι του έργου θα επιτευχθούν μέσα από μια κοινή μεθοδολογική προσέγγιση που βασίζεται σε τρεις αλληλοσυμπληρούμενους άξονες. Η προσαρμογή και εφαρμογή ενιαίου συστήματος διαχείρισης των εκτροφών είναι ο πρώτος άξονας δράσης για εναρμόνιση των συντελεστών παραγωγής (πχ. αναπαραγωγή ζώων και διατροφή) και την παραγωγή μόσχων που η πάχυνσή τους θα δώσει την επιθυμητή ποσότητα και ποιότητα κρέατος. Ο δεύτερος άξονας αφορά την εφαρμογή ζωοτεχνικών πρακτικών για τη βέλτιστη διατροφική διαχείριση σε σχέση με το χρόνο πάχυνσης που οδηγεί στο επιθυμητό βάρος σφαγής διασφαλίζοντας τη μέγιστη απόδοση σε σφάγιο με την βέλτιστη ποιότητα κρέατος. Ο τρίτος άξονας αφορά μια σειρά μετρήσεων και εργαστηριακών εξετάσεων δειγμάτων ώστε να εκτιμηθεί με αντικειμενικό τρόπο η ποιότητα του παραγόμενου κρέατος και η δυνατότητα εμπορικής του αξιοποίησης με αύξηση της προστιθέμενης αξίας του. Η εκτίμηση της ποιότητας του κρέατος θα γίνει με βάση: α) την αναλογία του σφάγιου σε μύες, λίπος και οστά, β) εκτίμηση φυσικοχημικών παραμέτρων, όπως οπώδους (τρυφερότητα, χυμώδες), χρωματισμού του συνεχίστηκε με το έργο (Kουτσιώφτης) - όπου εξετάστηκε και το βόειο κρέας και οδήγησε στην καταχώρηση της πατέντας «μοσχάρι άρωμα». Τα δύο παραπάνω προϊόντα κυκλοφορούν στην αγορά για περισσότερο από μία δεκαετία.