Adeline Salaun Email and Phone Number

Vente de Vin Caviste.Animation d'ateliers de dégustation de vin en Aveyron.Organisation d'évènements oenologiques auprès d'entreprises, en After-work ou Team Building.

Partageant la même passion pour le vin et le voyage, nous parcourons, avec mon conjoint, les routes des vins en France et en Europe à bord de notre fourgon aménagé. L'agriculture saine, sincère et sans chimie de synthèse est notre priorité. C'est pourquoi nous allons à la rencontre de ces artisans vigneron.es, qui sont, résolument à l'écoute de leur terroir, afin de partager, à notre tour, des vins qui nous et vous font du bien.

J'ai eu l'opportunité de m'investir dans un projet autour du vin et de la restauration à Isola 2000. Ce projet ne serait rien sans notre superbe équipe composée d'un autre sommelier et de deux cuisiniers. Cuisine 100% maison, pain au Levain naturel et carte des vins composés de 300 références. Une carte des vins construite autour de vignerons que j'affectionne particulièrement, et que j'ai pu rencontrer ces dernières années. Ces vignerons travaillent de manière naturelle, sans chichi et sans chimie. Des vignerons tout simplement artisans, paysans, humains..Une expérience forte qui m'aura permis, de mettre à profit, toutes les compétences acquises ces dernières années. Avoir carte blanche afin de développer une activité impliquant mon domaine de compétence est un projet extrêmement enivrant et stimulant dont je suis fière. Le partage autour d'une cuisine maison et de vins d'artisans vignerons est une manière douce de militer pour le bien manger & le bien boire. Le défi fut relevé, de l'échange, du partage et une clientèle ravie..

Cave John Euvrard Sélection, Meilleur Ouvrier de France Sommelier. Caviste Evénementiel en plein coeur de la presqu'île Lyonnaise. Dégustation de vin et animation. Sélection de vins vivants de vignerons. Gestion complète de la cave:•Ouverte et fermeture de l'établissement ∙Gestion du logiciel de caisse, inventaire et suivi des stocks•Réalisation des vitrines et développement du point de vente•Gestion du point de vente : réception, rangement, réassort quotidien et gestion des stocks•Recherche permanente de nouvelles références. Sélection et commande des vins•Dégustation régulière des nouveaux millésimes et nouveaux vins. Connaissance approfondie de chaque nouvelle référence•Animation des réseaux sociaux, maintenance du site internet et réalisation de flyers•Préparation et agencement des soirées animations•Développement de nouveaux projets liés à l'activité de la cave : Box Vin, Box Apéritif...

Cave spécialisée dans les vins du Beaujolais (mais pas que) •Conseils et ventes, accès sur les vins biologiques, biodynamiques et naturels•Réapprovisionnement de la cave •Développement de l'activité commerciale•Fidélisation de la clientèle•Ouverture et fermeture de la cave

Bar à vin, Bar à Gin, Bar à Cocktail: ∙Conseils en gins sur plus de 100 références (New World, Londry dry , Slow Gin) en accord avec les différentes eaux toniques et garnitures•Mise en place du poste de travail pour chaque service•Réalisations de cocktails intemporels ( Old Fashionned , Negroni, Tom Collins... )•Conseils et service de vins Australiens

Restaurant gastronomique 1⭐︎•Présente pour l'ouverture et la mise en place du restaurant en Mars 2015•Gestion complète de la sommellerie allant des commandes à la réalisation de la carte des vins portée sur les vins de petits producteurs (100 références)∙Achat des vins en direct domaine, plateforme ou agent. Dégustation régulière de vin pour la sélection au restaurant•Sélection hebdomadaire des vins au verre et accords mets et vins en fonction des nouveaux menus•Gestion du logiciel de caisse et paramétrages techniques•Optimisation du chiffre d'affaire•Accueil téléphonique, réalisation des devis groupe, organisation d'événement presse et gestion des emails•Recrutement de l'équipe en salle•Gestion du personnel en collaboration avec la comptabilité•Fermeture de l'établissement

Restaurant gastronomique 1⭐︎•Prise de réservation et optimisation du nombre de couvert par service•Prise de commande, suivi du bon fonctionnement et maintien du service •Soutien et accompagnement des chefs de rang•Suivi de la satisfaction clientèle•Élaboration des fiches explicatives de plats et descriptions des produits régionaux, local & de saison pour les équipes.•Coordination salle/cuisine •Aide au recrutement et à l'élaboration des plannings•Gestion des stocks, contact fournisseur et commande•Fermeture de l'établissement.