Aino Unonius Email and Phone Number

Kesätöissä oppilaan oikeuksilla.

Ravintoloihin keskittynyt henkilöstö vuokra yritys.

Poikkeuksellisen Kosmoksesta työpaikkana tekee se ettei keittiömestaria ole. Suositukset ja lounaat suunnittelee keittiö tiimi, viimeinen sana on ravintolan omistajilla jotka vuoroin osallistuvat viikko palavereihin. Työntekijät ovat sitoutuvaa sorttia, sekä salin että keittiön puolelta löytyy yli 20-vuoden uran Kosmoksessa tehneitä konkareita!  Ruoka valmistetaan alusta asti itse, tässä tärkeää osaa esittävät oppisopimus kokit.En päässyt sisälle kokeneeseen tiimiin, taas on aika jatkaa eteenpäin.

Massiivisen muutoksen kokenut Katajanokan vankilahotelli teemaravintoloineen avasi 22 toukokuuta. Neljän tähden bisnesmies hotellin ravintola Jailbird on parisataa paikkainen teema ja monitoimi ravintola. Täyteen vahtiin päästiin heti. Kokemus uuden paikan avaamisesta opettaa miten monia seikkoja on otettava huomioon. Ravintolan kapasiteettiin nähden pienessä keittiössä käytettiin runsasta esivalmisteita.  En kokenut paikkaa omakseni vaan pakenin purilaisten valmistusta sekä esivalmisteita. Extraa olen silti säännöllisesti käynyt muurien sisällä tekemässä alanvaihtoon asti.

TyöskentelIn keittiön kaikilla sektoreilla ja opastin kolmannen vuoden harjoittelijoita ravintola keittiön kiireiseen vilinään jossa ruoan arvostus ensiluokkaisten makuelämysten tarjoamiseksi ei saa jäädä kiireen varjoon hetkeksikään!

Glassboat on suosittu 120-paikkainen ravintolalaiva, jolla on rosetti Britannian kattavassa AA-ravintola oppaassa ( www.theaa.com ). Kansainvälistä fine diningia tuoreita kotimaisia raaka-aineita sesongin ja suuntausten mukaan käyttäen. Esivalmistelu keskeisessä roolissa, kaikki valmistetaan alusta asti itse. Keittiömestarilla Michelin tähti tausta. Keittiössä hyvä yhteishenki, yhteistyössä hoidetaan menu suunnittelu ja tilaukset. Tavoitteena on toinen rosetti, samalla omistajan 70% katetavoitetta kunnioittaen.Keittiön vahvuus on viisi kokoaikaista ja yksi osa-aikainen kokki. Neljä vuorossa: kalla-alkuruoat, hella, luukku ja kalla-jälkiruoat. Työskentelin keittiössä kaikilla sektoreilla ohjaten ja auttaen muita kokkeja tarpeen vaatiessa. Vuorollani olin vastuussa keittiön toiminnasta ja ruoan laadukkuudesta.

Pienessä mutta eloisassa Fromen torikaupungissa sijaitseva 3 tähden hotelli, jossa 40 huonetta ja 200 henkeä vetävä ravintola. Suosittu bussiryhmien täysihoitola, hyvät yhteydet useisiin etelä Englannin historiallisiin nähtävyyksiin mm. Stonehenge. Mendip House Hotel oli kaupungin suosituin häiden järjestys paikka sekä konferenssi palvelujen järjestäjä. Päivittäin vaihtuvilla menulla tarjottiin perinteistä englantilaista ruokaa. A la Carte-listalla oli mannermaisia ja aina tuoreeltaan valmistettuja ruokalajeja. Keittiö vahvuutemme oli 4 henkeä. Menu suunnittelu ja raaka-aine tilaukset hoidin yhteisvastuussa keittiömestarin kanssa.

Pala Suomea Hollannissa, Rotterdamin vilkkaassa satamakaupungissa. Merimieskirkkotoiminta sisältää hengellisen toiminnan lisäksi kahvila-ravintolan, catering-palvelun, kaupan, saunan, majoituspalveluja ja kirjaston sekä suomalaisen olohuoneen. Työhöni kuului päivittäin lämpimäisten leivonta sekä kotiruoan valmistus kirkolla käyville rakkamiehille. Ruuan ja saunan lisäksi tärkeässä osassa asiakkaiden kanssa jutustelu. Perinteistä suomalaita ruokaa valmistettiin erilaisiin tapahtumiin, rapujuhlista joulupuuro-pöytään. Osamme myönteisen Suomi-kuvan rakentamiseen annoimme valmistamalla cocktailpaloja Europolille ja diplomaatti illallisilla koti cateringia pyörittäen. Tilauksen mukaan.

Rosson tuntevat Suomessa kaikki! Ihmisläheistä, simppeliä, eineksiin perustuvaa italialaista keittiötä. Painopiste työssä esivalmistelun sijaan oli kiireisen myynnin hoito, tasalaatuista hyvää ruokaa valmistaen.