Cafétéria de quartier de 60 places au menu renouvelé quotidiennement• Gestion d'une équipe de 10 à 12 employés en maximisant la cohésion, la rétention et la performance du groupe• Travail constant des relations avec les fournisseurs dans une optique de diversification, singularisation et de rentabilisation• Cuisine du marché, originale et inventive• Production d'un menu renouvelé quotidiennement axé sur l'achat local et la qualité• Production d'une gamme de mets préparés frais et surgelés pour la vente en boutique• Gestion des stocks• Développement des relations avec la clientèle• Recherche et développement sur de nouveaux produits et méthodes de production• Élaboration et supervision des standards tant au niveau de la qualité, de l’efficacité que de la salubrité

Café/bistro de 90-120 places, traiteur corporatif• Élaboration, préparation et service du menu et de la table d’hôte• Développement et réalisation du volet traiteur corporatif du restaurant (buffets pour 5 à 400 pers.)• Production pour d’autres franchises Brûlerie St-Denis• Gestion de l’inventaire et des commandes de marchandises• Gestion d'une équipe de quatre personnes en cuisine sur une base quotidienne• Encadrement de l’équipe au niveau de la qualité des produits préparés, de la salubrité et de l’efficacité

École de cuisine grand public, activités corporatives, démonstrations culinaires et bistro • Assistant professeur lors des démonstrations culinaires dans le cadre des cours ou d'autres événements• Gestion de l'économat en fonction de l'achalandage des formations académiques et du bistro• Responsable de la mise en place et des dégustations pour les cours• Responsable de la production pour le Bistro de l'Académie