Alexandre Vaz Email and Phone Number

Atuo na área de Análise Sensorial, especificamente no desenvolvimento de produtos marcas exclusivas do Grupo Pão de Açúcar (Qualitá, Taeq, Pra Valer). Como analista sensorial, sou responsável por conduzir e coordenar uma variedade de atividades que garantem a qualidade sensorial dos produtos. Responsabilidades: • Avaliação das informações técnicas do produto a ser desenvolvido. • Planejamento da agenda sensorial para o time comercial. • Execução da avaliação sensorial de Alimentos e Não Alimentos. • Elaboração de relatórios sensoriais descritivos. • Contato direto com os fornecedores em caso de ajustes na formulação do produto. • Validação sensorial da primeira produção do produto em desenvolvimento. • Preparação e organização de painéis com consumidores externos e colaboradores. • Monitoramento sensorial dos produtos para garantir o controle de qualidade. • Treinamento sensorial para os promotores de loja. • Elaboração de Dashboards em PowerBI para acompanhamento dos indicadores da área Sensorial e de Qualidade. Principais resultados obtidos: • Dashboards em PowerBI possibilitaram uma melhor visualização e controle dos indicadores da área Sensorial e de Qualidade, facilitando a identificação de pontos de melhoria e tomada de decisão. • Promotores relataram que os treinamentos auxiliaram uma comunicação mais assertiva a respeito dos novos produtos com os clientes em loja. • Lançamento de 250 produtos.

Atuei na área de Gerenciamento da Qualidade, especificamente nos departamentos de Análise Sensorial e Garantia da Qualidade, que engloba desde a aprovação de novos produtos até o pósvenda, evitando ao máximo que durante toda cadeia desde a produção não ocorra nenhum problema de qualidade que afete o consumidor. Responsabilidades:  Concessão de treinamentos para as fábricas sobre novo software de análise sensorial.  Participação de degustações técnicas para a aprovação, renovação e desenvolvimento de novos produtos.  Estruturação de Dashboards em PowerBI para a área de Qualidade.  Extração de relatórios semanais e mensais no SAP para acompanhamento de indicadores.  Identificação de melhorias no software em desenvolvimento de Food Safety, a respeito da análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP).  Pagamento de notas fiscais e criação de pedidos de compra. Principais resultados obtidos:  Implementação completa do software de análise sensorial por todas as fábricas da Nestlé.  Publicação dos Dashboards em PowerBI possibilitou uma melhora significativa na visualização e interpretação de diversos indicadores da área de qualidade, possibilitando identificar as fábricas que necessitam de maior atenção.  Elaboração de manuais que adaptaram e melhoraram diversos processos que já eram realizados na área, agilizando as etapas e tornando o fluxo mais simples.

Responsabilidades:  Elaboração de dashboards em PowerBI para o acompanhamento de indicadores internos e externos.  Realização da conferência dos relatórios de geoprocessamento das usinas para as certificações EPA e Japão.  Estruturação do portal de relacionamento com os clientes.  Acompanhamento de auditorias internas a respeito de certificações e inventário de gases de efeito estufa. Principais resultados obtidos:  Apresentação do Dashboard para o conselho administrativo da empresa, gerando interesse em análises mais aprofundadas sobre a área de sustentabilidade.  Publicação do Dashboard no site da empresa e no Jornal SINERGIA.  Engajamento e a identificação de pontos de melhoria nos indicadores de sustentabilidade pelas usinas do grupo Copersucar. Essas melhorias são refletidas em um ganho expressivo de faturamento, devido ao programa RenovaBio.

Responsabilidades:  Realização de análises microbiológicas para o controle de qualidade da matéria prima.  Elaboração de dashboards para o acompanhamento dos resultados obtidos.  Avaliação de propriedades funcionais, emulsificante e espumante, da polpa de coco verde para o estudo de possíveis aplicações no desenvolvimento de novos produtos.  Realização de análises físico-químicas para obtenção do perfil nutricional da polpa de coco verde em diferentes estados de preparação (in natura, liofilizada e desidratada por spray dryer). Principais resultados obtidos:  Obtenção do perfil nutricional, microbiológico e funcional da polpa e casca de coco verde.  Publicação do trabalho no Congresso Nacional de Iniciação Científica.