 rédaction des fiches de contrôle et compte rendu visite Cuisine.
 Rédaction des fiches de conformité et/ou non conformité.
 Mettre en place & appliquer des actions correctives en cas de non conformités.
 Rédaction des fiches de compte rendu visite cuisine.
 Suivi de la chaîne du chaude et de la chaîne du froid dans les locaux de production.
 Sensibilisation du personnelle sur les Bonnes pratiques d’hygiène.
 Contrôle Qualité, T°C & DLC/DLUO des produits lors de la réception des produits matières premières.
 Contrôle des produits dans l’économat et dans les chambres froides (+ et -).
 contrôle de l'application des BPF et des BPH au niveau des cuisines.
 suivi des températures des enceintes (Armoires froides/Meuble réfrigéré) et des chambres froides.
 Contrôle des T°C de cuisson des plats.
 Échantillonnage et prélèvement des repas pour le suivi.

-Contrôle de la conformité des produits matières premières à la réception
-contrôle d'hygiène des cuisines et des chambres froides
-Vérifier l'application des bonnes pratiques d'hygiènes et de l'HACCP dans les processus de production, puis apporter des actions correctives si nécessaire.