Ana Laura Platero Gavilanes Email and Phone Number

Principales Funciones:- Auditorías y Asesoramiento en materia de Seguridad Alimentaria para Grupos Hoteleros- Auditorías y Asesoramiento en materia de Higiene en Piscinas para Grupos Hoteleros- Auditorías y Asesoramiento en materia de Prevención de Legionelosis para Grupos Hoteleros- Control de parámetros de: agua de red, agua de piscinas y alimentos in situ durante las auditorías- Recogida de muestras para análisis microbiológico y/o físico-químico de: agua de red (Control de Legionelosis), agua de piscinas, alimentos y muestras de superficie y manipuladores de alimentos-Impartición de Cursos de Formativos para Manipuladores de Alimentos-Asesoramiento para el desarrollo de los Planes de Prevención y Control de Legionella (PPCL)- Revisión, actualización y desarrollo de Manuales de Seguridad Alimentaria (APPCC)

Tutorización en modalidad de teleformación del curso: FCOM01 Manipulador de AlimentosOrientar y reforzar la motivación al alumnado durante el desarrollo de la formación. Fomentar el estudio y la comprensión de los contenidos del curso, así como la realización de casos y actividades de evaluación. Llevar a cabo el seguimiento del alumnado. Reforzar los contenidos estudiados a través del uso de foros mediante la plataforma Moodle, así como bridar retroalimentación a los alumnos sobre su evolución.

Tutorización en modalidad de teleformación del curso: INAD018PO Gestión de Crisis AlimentariasOrientar y reforzar la motivación al alumnado durante el desarrollo de la formación. Fomentar el estudio y la comprensión de los contenidos del curso, así como la realización de casos y actividades de evaluación. Llevar a cabo el seguimiento del alumnado. Reforzar los contenidos estudiados a través del uso de foros mediante la plataforma Moodle, así como bridar retroalimentación a los alumnos sobre su evolución.

Principales Funciones:- Mantenimiento del Sistema de Autocontrol y los Prerrequisitos del APPCC, así como el control de los Registros derivados de los mismos.- Creación y actualización de Fichas técnicas, Logísticas y Etiquetado de los productos según legislación sobre Información Alimentaria Facilitada al Consumidor. - Planes de muestreo de control microbiológicos, físico-químicos y de contaminantes de: materias primas, producto final, agua y de superficies. Así como desarrollo y seguimiento de Estudios de Vida Útil.- Homologación y control de Proveedores.- Control Buenas Prácticas de Manipulación e Higiene en las diferentes plantas de producción.- Auditorías Internas (plantas y mataderos) y externas (Halal, IFS, SAE y Sanidad).- Formación Interna continua de Manipuladores de Alimentos.- Gestión de Incidencias y Reclamaciones de clientes y proveedores.

Veterinaria encargada de los Controles Específicos de Inspección en Matadero:- Inspección ante mortem de los animales, supervisión de buenas prácticas de higiene (BPH) y del Bienestar Animal según normativa aplicable.- Inspección post mortem para garantizar el cumplimiento de la legislación vigente en materia de sanidad y seguridad alimentaria.- Inspección de canales, vísceras y el proceso de faenado para asegurar el cumplimiento de los requisitos de higiene de la carne.- Decomiso definitivo bajo la supervisión del Servicio Veterinario Oficial de la Comunidad de Madrid. - Recogida de muestras y participación en las auditorías de BPH basadas en el Sistema APPCC.

Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria en el Departamento de Calidad de la empresa Distribuciones Cárnicas Dedicarne.

Principales funciones:- Mantenimiento del sistema de autocontrol APPCC y sus Prerrequisitos, así como de los registros derivados de los mismos. Actualización del APPCC.- Creación y mantenimiento de Fichas Técnicas y Etiquetado de los productos según legislación sobre Información Alimentaria Facilitada al Consumidor. - Gestión de planes de control Microbiológicos y F-Q de materias primas, producto final, aguas y superficies. Estudios de Vida útil. - Homologación y Control de Proveedores.- Control de buenas prácticas de manipulación e higiene (BPM y BPH) en la planta de producción de la industria.- Auditorías Internas y Externas (Proveedores y Sanidad).- Participación en el Desarrollo de nuevos productos, realización de catas y seguimiento.- Formación inicial y continua de los Manipuladores de Alimentos.- Gestión de Incidencias y Reclamaciones de Clientes.

- Revisión y gestión con proveedores de las fichas técnicas de productos frescos (charcutería, quesos, panadería-pastelería, carnicería y platos preparados) según legislación alimentaria vigente.- Gestión de analíticas laboratoriales de alérgenos y microbiológicas y planificación de muestreos.- Apoyo en gestión de incidencias y reclamaciones de etiquetado e información al consumidor.- Creación, revisión y actualización del etiquetado de productos frescos (charcutería, quesos, panadería-pastelería, carnicería y platos preparados). - Planes de control anuales del etiquetado centralizado del producto fresco.

Convenio en prácticas del Máster en Seguridad Alimentaria:-Apoyo en el diseño, gestión y control de Planes de Control de Plagas (DDD). -Acompañamiento en visitas a industrias para la implantación de Planes de Control de Plagas.-Acompañamiento en actividades de control y tratamiento de Legionella.