Som ansat på restauranten Bror Ditlev har jeg tilegnet mig endnu større indblik i restaurationsbranchen generelt. Sammensætningen af mad og vin blev nørdet rigtigt meget. Vi vægtede matchet utroligt højt. Det at formidle vores valg af vine på en vinmenu, er rigtig relevant for gæsten og er ret givende for mig personligt. Ligeledes at guide gæsten til rette valg af vin ved ala carte-vin var rigtig spændende. Man får svar på tiltale øjeblikkeligt.Jobbet var selvfølgelig også som tjener, hvilket jeg ingen erfarring havde som inden ansættelse, men ejer mente det er lettere at opnå rutine i at servere og præsentere maden, end at opnå den vin-viden jeg kom med.

Jobbet dækkede bredt alt omkring produktion af kvalitetsvin, til ejendomsvedligeholdelse, til salg og ikke mindst til afholdelse af vinsmagninger og virksomhedsbesøg.Jeg var ansvarlig for div. vinsmagninger internt og eksternt siden november 2019.

Af opgaver i jobbet kan nævnes fældning, topkapning, vurdering af risikotræer, samt egenkontrol og tilsyn af OBS-træer med efterfølgende dokumentering af dette. Den primære opgave er dog beskæring. Dette foregår både fra jorden, men også ved klatring og fra lift i de større træer.Ligeledes afgiver jeg tilbud på større træplejeprojekter til andre afdelinger i kommunen.Jobbet er meget selvstændigt, og et stort ansvar er lagt over på mine skuldre, for at komme igennem opgaverne.

Opgaverne i denne stilling bestod af græsslåning, brænde ukrudt på div. belægninger, pasning af forskellige bede, beskæring af træer og buske, vedligehold af bygninger og inventar, passe fugle i udstillingsvoliere, samt generel renhold og service.

Her arbejdede jeg primært som turistguide. Jeg servicerede de af vores gæster, der udelukkende var på såkaldt fotosafari. Selvstændigt bragte jeg disse gæster rundt i næsten hele landet og viste dem de forskellige seværdigheder. Ved spidsbelastninger af jagtgæster guidede jeg også her. Hjemme på egen farm hjalp jeg altid til med servering af treretters menu, samtidig med at jeg passede baren.Sideløbende var der en del forefaldende arbejde og vedligeholdelse på selve farmen. Dette bestod bla. i etablering af nye veje og vedligehold af eksisterende, samt tilsyn med drikkevandsresovoier til vildtet.

Herregaardsjægeruddannelsen var dengang opbygget sådan, at vi elever var ansat et år på fire forskellige godser. 2007 var jeg på Frijsenborg Gods, Østjylland. 2006 på Brattingsborg Gods, Samsø. 2005 på Næsbyholm – Bavelse Godser, Sjælland og endeligt i 2004 på Lindholm Gods, Sjælland. Af typiske opgaver jeg udførte kan nævnes opdræt af fasaner, fodring og vanding af disse, samt fodring af hjortevildt, vildsvin, agerhøns og ænder. Afholdelse af jagter på ovenstående selvfølgelig, samt efterfølgende slagtearbejde på det nedlagte vildt. Vi byggede også meget nyt materiel, det være sig voliere, kyllingehuse, jagttårne og stiger, broer og hundegårde. Forskellige former for hegn blev vedligeholdt.Alle steder lavede vi også meget vildtpleje i terrænet. Udtynding, plantning, såning og beskæring.