Serviços de consultoria em controle da qualidade na área de alimentosAvaliação de metodologiasOtimização de metodologias analíticas – métodos elisa, PCR, HPLC MS/MS, métodos clássicos – volumetria, gravimetria- métodos instrumentais em geral.Treinamentos de analistas de laboratório – técnicas analíticas, cálculos quantitativos, rastreabilidade.Treinamento para gestores de laboratório – avaliação de resultados analíticos, rastreabilidade, identificação de contaminações microbiológicas.Programa de redução de patógenosImplantação de metodologias ISO 17.025Cálculos de incertezas de metodologias analíticasOtimização de receitas de produtos alimentíciosSubstituição de ingredientes Consultoria de marketing científicoEstudos de mercadoPlanos de comercialização de produtosProposição de valor para produtosTreinamentos de equipes comerciaisPlanos de marketing para produtos e serviçosEstratégias comerciais e de marketing para produtos científicosAssessoria para assuntos regulatórios e de normas Coaching de gestores da qualidadeRevisão de planos amostraisAnálises de tendências e revisões de metas e periodicidades analíticasGerenciamento de riscosAnálises de riscos e gestão da qualidadeElaborações e Revisões de planos APPCC / HACCPConsultoria em custos para o controle da qualidadeValidação de métodos de análises.Programa de validação de metodologias analíticasDesenvolvimento de produtos lácteos, vegetais, culinários e sobremesasOtimização de receitas de produtosDesenvolvimento de produtos 100% naturais, clean-label Diagnóstico, validação e otimização de programas de limpezaInvestigação e ocorrência de biofilmes -biofouling-

Responsável pela gestão das áreas de Food Safety da Idexx Brasil Laboratórios.Análises de resíduos de drogas veterinárias - Avermectinas, Ractopamina, resíduos de antibióticos - em alimentos, pelas tecnologias de multi-resíduos - Biochip- e ELISA.Análises de patogênicos por PCR - Salmonella, Listeria, E.coli STEC (Shiga Toxin E. coli) Análises de resíduos de antibióticos em leite tecnologia SnapMicrobiologia com placas prontas.Validação de metodologias - ISO 17.025 - desenvolvimento de métodos para clientes. Desenvolvimento de novas aplicações, treinamento e suporte técnico

Gerente Técnico e de P&D – Fuchs Gewürze do Brasil Ltda –Junho 2008 – setembro 2010Responsável pelas Áreas de Desenvolvimento de Produtos, Regulatory Affairs, Qualidade, e Melhorias de Processos. Principais ResultadosReposicionamento da linha de produtos da empresa de uma linha de commodities para uma linha de produtos com inspiração culinária e de produtos com sabores personalizados com soluções em sabores para produtos cárneos, culinários e snacks, integrando a unidade com os demais centros de desenvolvimento do grupo. Desenvolvimento de linha de produtos com elevada lucratividade e de percepção de valor.Redução do tempo de processo de desenvolvimento de produtos, gerenciamento das atividades por indicadores de desempenho KPIs. Integração do P&D com as áreas de Vendas e Marketing da Empresa para a entrega de produtos focados no aporte de sabor e nas soluções “business to business”, ouvindo as necessidades do cliente, traduzidas em produtos e soluções.Apresentações de food show para clientes, com as possibilidades de aplicações e desenvolvimentos em suas linhas de produtos.Integração entre as áreas técnicas com suprimentos e operações, otimizando a avaliação desenvolvimento e certificação de fornecedores, para garantir o foco da garantia da qualidade e custos desde o momento da origem da matéria prima, até a entrega do produto final para o cliente.Redução do número de itens em estoque e de inventário melhorando o fluxo operacional e financeiro da empresa.In charge of R&D, Quality and Regulatory Affairs.Developing new seasonings based in natural flavors (spice, hers and smokes) and ingredients, focus on "clean label" trends and multidimentional flavors.Working with the customers needs like allergenic management, HACCP, GMP, Pest Management, in spice, herbs and natural flavors.

Desenvolvimento da linha de sobremesas food service da empresa.Revisão de receitas da linha de tortas e coberturas e sobremesas – tortas congeladas, petit gateau.Otimização dos processos de produção para maiores ganhos de produtividade de equipamentos.

Revisão do sistema de controle de qualidade da empresa, com auditorias e qualificação do sistema de fornecedores.Trabalho para diminuição de perdas da linha de chocolates, desenvolvimento e reposicionamento da linha de tabletes e coberturas da empresa ( bombons, doces e compounds de cacau).

Regulatory Affairs de todos os produtos desenvolvidos no BrasilImplantação do sistema de gerenciamento de "product lifecicle" utilizando software Optiva.Principal executivo da área da qualidade corporativa da unidades Kerry Ingredients Brasil.Aprovação de unidades industriais em auditorias nacionais e internacionais, empresas e governos (USDA).Gerenciamento com balanced scorecard da qualidade.Capacitação de recursos humanos e coaching desenvolvimento de pessoas.Elevação significativa da qualidade de produtos e processos.

Gerenciamento do controle de qualidade físico-químico e microbiológico.Garantia da Qualidade de processos e sistemas de produção de lácteos (leite pasteurizado, UHT, iogurtes, leites fermentados, manteiga, creme de leite,queijos e outros derivados lácteos).Desenvolvimento de processos de auditorias da qualidade em fornecedores e aprovação de fábricas para exigências de marcas próprias.Projetos de operações de sistemas CIP e COP para garantia dos padrões de qualidade de produtos.Gestão de assuntos regulatórios e de desenvolvimento de projetos.Implantação de sistema de Segurança Alimentar (qualidade garantida), nas linhas de fabricação de leitepasteurizado e UHT (longa vida) e derivados lácteos (leites fermentados, queijos, creme de leite emanteiga). Implantação da ISO 9002 nos processos de fabricação. Treinamento de 600 funcionários em programas da qualidade. Desenvolvimento e avaliação de fornecedores. Liderança de equipe de 50 funcionários.Desenvolvimento de produtos (matérias primas, material de embalagem, máquinas, e processos de fabricação), estudos de mercado e de viabilidade econômica, atuando em conjunto com os departamentos de Marketing e Vendas.Adequação da empresa às normas e exigências ambientais, eliminação de perigos (potenciais e reais) ao meio ambiente, utilizando os resultados analíticos como ferramentas de trabalho para gerenciamento do processo.Assessoria técnica ao Serviço de Atendimento ao consumidor e equipe de vendas.Principais Resultados:· Melhoria da imagem da empresa junto ao mercado (consumidores, fornecedores, clientes eórgãos oficiais).· Desenvolvimento de novos clientes e mercados.· Aumento da validade de toda a linha de produtos da empresa.· Diminuição do custo operacional em U$ 1.500.000,00/ano (2% do custo operacional)

Execução de análises microbiológicas, químicas e físico-químicas, por metodologias clássicas e instrumentais (espectrofotometria, potenciometria, íon-específico, cromatografia gasosa e líquida). Desenvolvimento de produtos, metodologias analíticas, fornecedores e documentação técnica de controle da qualidade e coordenação de equipes de trabalho. Desenvolvimento e realização de treinamentos em programas da qualidade. Avaliação e auditorias de fornecedores.