Assicurazione Qualità nella DistribuzioneAll' interno della Direzione Qualita' Centrale svolgo le seguenti attivita':- Formazione HACCP al personale della rete vendita ( responsabili, addetti vendita e agenti di commercio).- Redazione e aggiornamento procedure, istruzioni operative e schede di registrazione relative all' HACCP e gestione della qualità in ambito distribuzione frazionata.- Audit ai depositi della rete distributiva tentata vendita.- Audit ai fornitori di servizi logistici e di trasporto di prodotti alimentari a temperatura controllata ( piattaforme di stoccaggio e transit point).- Audit ai fornitori di servizi di lavanolo - Supporto durante audit di autorità esterne (ASL/NAS) o ente di certificazione.-Gestione attività di taratura sonde termometriche per impianti frigoriferi.- da settembre 2023: All' interno del panel di Direzione Qualità Centrale Galbani, partecipazione a sessioni settimanali di assaggio di prodotti lattiero caseari (mozzarella/crescenza/ricotta/mascarpone/galbanino).

1. controllo qualità sulle linee di produzione per verificare la conformità del prodotto alle specifiche del cliente2. verifiche ispettive interne per il controllo della corretta applicazione di GHP e GMP nello stabilimento produttivo3. gestione delle non conformità interne e reclami clienti4. gestione delle analisi su materie prime, prodotti, ambiente e attività di campionamento5. gestione delle attività di pest control6. gestione della tracciabilità dei prodotti7. gestione delle registrazioni di attività di pulizia e manutenzione8. redazione e aggiornamento di schede tecniche dei prodotti, dichiarazioni e documenti relativi al sistema HACCP, procedure, istruzioni operative, schede di registrazione9. aggiornamento e archiviazione capitolati delle referenze dei clienti10. attività di formazione agli operatori in tema di igiene e sicurezza alimentare11. monitoraggio degli obiettivi di qualità12. redazione del riesame annuale della direzione13. partecipazione ad audit del cliente o da ente di certificazione14. in collaborazione con il reparto R&D e produzione, sviluppo di nuove ricette/prodotti15. responsabile HACCP16. supporto al RAQ e al team qualità del gruppo.

1. controllo qualità sulle linee di produzione per verificare il rispetto dei prodotti alle specifiche del cliente.2. monitoraggio dei parametri di processo e del prodotto finito.3. sopralluoghi per verificare la corretta applicazione di GHP e GMP nello stabilimento.4. (In affiancamento a consulente esterno, tecnologo alimentare) gestione e aggiornamento delle procedure del manuale HACCP per l' allineamento allo standard IFS FOOD.

In questo periodo ho collaborato con il team di qualità e ricerca e sviluppo spagnolo, per lo svolgimento di una parte del mio progetto di tesi relativo alla determinazione delle proprietà emulsionanti e distaccanti delle lecitine di soia fluide e la loro applicazione nel processo di produzione delle cialde wafer.

• analisi chimiche su mosti e vini• analisi microbiologiche su vini• utilizzo apparecchiature analitiche e di preparazione campioni: distillatore in corrente di vapore, spettrofotometro analizzatore di mosti e vini OenoFOSS