+ Gestionar los nuevos proyectos de negocios, desde su concepción hasta la puesta en marchaCalidad:+ Gestionar las estrategias de calidad gastronómica y la experiencia de los clientes+ Generar actualización constante en todos los aspectos de las experiencias F&B+ Desarrollo e implementacion de nuevos formatos, aperturas:* Bar Bleriot: Premium Bar - Aeropuerto Lima (2016) + Sao Paulo (2017 y )* La Bonbonniere : Café Restaurante – Lima (2015) + Aeropuerto Sao Paulo (2017) FAB Awards Winner* Osso: Premium Stake House – Lima (2016) 50Best Restaurants* To go: Food to go – Lima (2017)* Haytu: Barra Nikkei – Lima Aeropuerto (2017) FAB Awards Winner* Burger Boss: Fast Food Premium - Aeropuerto Sao Paulo (2018)* Pronto Il Forno:: casual Dining italiano - Aeropuerto Sao Paulo (2018 y 2019)* Kion: Peruvian Chineese – Lima (2020)* Vive verde: Healthu Food to Go – Lima (2021)

• Desempeño funciones de Jefe de Operaciones, manejando sistema de control de costos (My inventory/ My micros/ Micros punto de venta) para el control de Food Cost, control de gastos operativos mediante presupuestos anuales, estandarización de procesos, supervisión de BPM, desarrollo de manuales de operación, recetas e ingeniería de las mismas para lograr un costo de alimentos saludable teórico; análisis comercial de acciones a implementar a fin de aumentar el nivel de ventas.• Desarrollo de presupuestos de implementación y remodelación de locales nuevos y a remodelar, seguimientos de los proyectos mediante Gant de ejecución.• Líder de un equipo con Áreas de Logística (control de almacenes/ compras centralizadas, supervisión de administración del sistema de control de costos, negociación con proveedores); Área de Mantenimiento y Chef corporativo, brindando servicio de control, soporte y capacitación a la Operación con el objetivo de lograr la rentabilidad del negocio.Achievements* Ganador del premio Summum 2015 / 2016 / 2019 Mejor Café restaurante

• Funciones de Coordinadora de Operaciones, con soporte de la franquicia y consolidación interna en estandarización de recetas con manuales y procesos internos, así como consolidación del área de operación.• Se logró reducir y mantener el food cost mediante controles internos, supervisión de procesos y rendimientos, auditorias aleatorias internas, alineación del sistema de control de costos de acuerdo a la ejecución de las áreas de producción.• Implementación de presupuestos anuales y seguimiento de cumplimiento para gastos operativos presupuestados.• He liderado la Consultoría Operativa a terceros desde la preapertura en la implementación el sistema, análisis de Food cost de alimentos y bebidas, seguimiento semanal y reunión de logística, control de costos y procesos de operaciones.

• Funciones de Jefe de Taller central de Producción, liderando las áreas de producción de: pastelería, panadería, salados y sándwiches, así como encargada del BPM y supervisión de estándares de calidad en los 4 locales de la franquicia, desarrollando proveedores y manteniendo la calidad establecida por nuestros estándares; asimismo, participé en el equipo que implementó el sistema de control de costos en la compañía.• Se logró contar con despachos diarios de productos de todas las áreas a los restaurantes, luego de los controles de calidad y logísticos respectivos.

• Restaurant de estilo francés con capacidad para 130 comensales, cuenta con 4 sucursales. Caracterizado por buena cocina, ubicación estratégica y excelente servicio. Inicié mis funciones como Aprendiz de Cocina, y fui ascendida a Jefe de Partida/ Encargado.• Diariamente realizaba reportes de órdenes de producción y proyección de volúmenes necesarios del área, mermas, cronogramas de limpieza interna y su debido seguimiento; y asistencia en la proyección de las compras semanales para un adecuado abastecimiento.

• Restaurant principal 5 tenedores del Hotel, creado por Fernando Trocca como Chef Ejecutivo, especializado en Cocina Internacional/Argentina, cuenta con 40 cubiertos. Desarrollé funciones de camarera, capacitada por especialistas en servicio y protocolo, realizando despachos y eventos privados.• Diariamente manejábamos reservas y grupos especiales, apoyando en la gestión de coordinación entre salón y cocina para despachos en tiempos adecuados e impulsando la venta de platos seleccionados.• Uso del sistema de front service Pixel Point.

• Resort ubicado frente al Lago Nahuel Huapi, especializado en turismo familiar, grupos de extranjeros y eventos. Habitaciones diseñadas para el disfrute de la naturaleza y el relax. Inicié mis funciones como pasante, ejerciendo en todas las áreas (spa, front desk, housekeeping, Alimentos & Bebidas); para luego integrar permanentemente el staff del hotel, con el objetivo de crear el área de Servicio al Huésped y Manejo de Quejas, objetivo que fue cumplido e implementado.