Anna Mazzucato Email and Phone Number

Addetta al controllo qualità e la sicurezza alimentare nella produzione e affettamento salumi.

Ho collaborato con il RGQ ed RSPP negli ambiti del controllo qualità e sicurezza alimentare, della sicurezza sul lavoro e della materia ambientale/rifiuti, delle certificazioni (IGP, BIOLOGICO, BRC, IFS) in tre stabilimenti operanti nella produzione ed affettamento di salumi, dislocati nelle province di Verona, Venezia e Bergamo.Ho partecipato sia ad audit interni che ad audit con organi ufficiali, a visite con clienti, alla visita per la certificazione dei prodotti biologici e alle visite per la certificazione e il controllo dell’affettamento di prodotti IGP. Ho collaborato alla stesura delle schede tecniche redatte sia in italiano che in lingua inglese, gestito NC sia interne che esterne, risposto alle necessità dei clienti, preparato ed effettuato eventi di formazione/informazione agli addetti. Ho preparato ed effettuato eventi di formazione/informazione agli addetti. Ho redatto MUD, registri e formulari rifiuti, censito i libretti dei gas refrigeranti per la dichiarazione Fgas.Ho collaborato nell'individuazione di punti critici connessi alla sicurezza sul lavoro.

Ho acquisito conoscenze e operato attivamente nell’ambito del marketing e della ricerca e sviluppo. Ho avuto modo di conoscere gli approcci salutistici aziendali, ed i prodotti delle linee aziendali. Ho steso le schede riassuntive di prodotto per l’inserimento in banche dati online.Sono stata impiegata nella stesura di newsletter e di depliant informativi rivolti agli utilizzatori finali ed ai clienti. Ho preparato ed esposto Powerpoint per la presentazione di nuovi strumenti di marketing alla rete vendita in occasione del meeting aziendale. Ho avuto modo di confrontarmi e relazionarmi sia con diverse figure interne tra le quali nell’ambito della Logistica e dell’Amministrazione, sia, telefonicamente, con i clienti (Farmacie, Erboristerie e Parafarmacie).

Ho collaborato con il RGQ e con l’addetta al laboratorio sia nell’ambito del controllo qualità sia nell’ambito del laboratorio interno apprendendo e utilizzando metodiche di tipo analitico. Mi sono occupata dell’archiviazione della documentazione interna nell’ambito della gestione qualità; della ricerca documentale tecnico-scientifica e della preparazione di documentazione per la formazione del personale su argomenti specifici. Ho appreso e preparato documentazione in materia di autocontrollo (Piano HACCP, diagrammi di flusso, gestione non conformità); inoltre ho avuto modo di conoscere la normativa tecnica di settore. Conoscenza delle certificazioni BRC ed IFS.Metodiche analitiche: Determinazione semi-qualitativa del glutine nelle farine; determinazione di granulometria e umidità di farine e derivati della macinazione; determinazione delle micotossine in E.L.I.S.A. e in Lateral Flow; determinazione dei grassi con metodo Soxhlet.Determinazione dei parametri chimico-fisici delle materie prime granelle di mais e sfarinati.

Attività di laboratorio di microbiologia e di biologia molecolare. Mi sono occupata di uno studio sull’antibiotico-resitenza. Metodiche microbiologiche/diagnostiche:Semina su terreni solidi, semisolidi e brodi; isolamento di batteri su terreno solido. Determinazione di genere e specie batteriche mediante provebiochimiche. Metodiche di Biologia Molecolare: Estrazione di DNA genomico, da diverse matrici con diverse metodiche e kit commerciali. Estrazione di DNA virale. Allestimento di reazioni di PCR e di real-time PCR. Purificazione dei prodotti di PCR e sequenziamento (chimica Big-Dye).

Attività di laboratorio di microbiologia e di biologia molecolare. Mi sono occupata dell’ottimizzazione di una metodica in real time pcr.Metodiche microbiologiche/diagnostiche:Semina su terreni solidi, semisolidi e brodi; isolamento di batteri su terreno solido. Determinazione di genere e specie batteriche mediante provebiochimiche. Metodiche di Biologia Molecolare: Estrazione di DNA genomico, da diverse matrici con diverse metodiche e kit commerciali. Estrazione di DNA virale. Allestimento di reazioni di PCR e di real-time PCR. Purificazione dei prodotti di PCR e sequenziamento (chimica Big-Dye).