Anna Vikström Email & Phone Number

Danderyd, Stockholm, Sverige

Totalansvar för köket på ett äldreboende. Jag sätter samtliga menyer. Gör alla beställningar. HACCP. Bokar och rekryterar personal. Utvecklar köket och minimerar matsvinn genom ett hållbarhetsprojekt som jag startade 2018. Jag är även aktiv som kock, där jag lagar all mat till de äldre samt specialkoster så som vegetariskt, glutenfritt, mjölkfritt och religionsbunden kost. Har även uppvecklat egen produktion av timbaler då konsistensen är av vikt för de äldre. Handleder personal som arbetstränar samt vägleder personal med aktivitetsstöd. Ingår i ledningsgruppen för att säkerställa ett fungerande flöde för äldreboendet. Samarbetar med koststrategen i kommunen och övriga kockar i kommunal regi, vid månatiliga möten.

Holmgårdens Förskola

Ansvarig kock vid uppstart av förskolans kök efter flera år av catering. 100 portioner/dag. Totalanasvar för köket och ensam kock. Bakade allt matbröd. Handledare för asylsökande.

Täby, Stockholm, Sverige

Ansvarig kock för förskolans kök

Yrkesutbildning, Allergiinformatörsutbildning

Att gå igenom de olika födoämnensallergierna och hur du kan göra kosten så säker som möjligt för att undvika kontaminering och.

Diplom Utbildning, Förändringsledare Hållbarhet

Utbildningen går ut på att man ska bli en hållbar förändingsledare inom kosthållningen i sin aktiva tjänst.

Yrkesexamen, Kock & Kallskänka

Praktisk och teoretisk yrkesutbildning till Kock och kallskänka. Praktiken förlagd till Riksdagsrestaurangen, Wedholms Fisk, Panhause.

Yrkesexamen, Undersköterska & Mentalskötare

Praktisk och teoretisk utbildning till undersköterska och mentalskötare på integrerad skola vid Danderyds sjukhus, praktiken förlagd till.

Livsmedelssäkerhet Fördjupning, Faroanalys Livamedelshygien