Anna Lu Fernandes Email & Phone Number

São Paulo, Brasil

São Paulo E Região, Brasil

- Alteração de layout de cardápios; - Ações de marketing e parcerias; - Gestão de eventos dentro do restaurante e/ou in company;- Food Truck - busca de fornecedor, desenho de layout, compra de equipamentos, treinamento e seleção de equipe, captação de eventos; - Ficha técnica dos pratos; - Responsável pela gestão administrativa;- Melhoria de processos; - Ampliação de fornecedores

São Paulo E Região, Brasil

- Restaurante aberto em 2011 e com dificuldades em sua gestão- Implantação de processos e controles; - Ampliação de lista de fornecedores; - Redução de CMV;- Aumento de faturamento (em 2 meses); - Ações de marketing;- Instrução e captação de eventos;- Controle de estoque;- Gestão e treinamento de equipe;- Métricas para melhor gestão;- Análise mercadólogica de concorrentes diretos e indiretos; - Convite para se tornar sócia ao final da consultoria.

São Paulo E Região, Brasil

- Definição do conceito;- Alteração / criação de identidade visual da marca; - Profissionalização das técnicas, finalizações e embalagens;- Expansão da marca;- Reestruturação de processos; - Orientação de documentação legal; - Criação de materiais gráficos e uniformes;- Implantação e criação do design da food bike;- Captação de eventos;- Busca de novos parceiros;- Desenvolvimento de novos produtos e apresentações;- Gestão de redes sociais;- Gestão de eventos.

São Paulo E Região, Brasil

- Elaboração do plano de negócios;- Implantação desde a obra (equipamentos, fornecedores, utensílios, louças etc);- Definição do conceito e identidade visual;- Gestão financeira;- Assessoria de imprensa;- Implantação de sistema de automação para bares e restaurantes (frente de caixa, controle de estoque, financeiro e vendas);- Gestão e produção de eventos (corporativo, casamento, comemorações diversas);- Marketing, parcerias e ações em datas comemorativas.

Restaurante Francês 24H, Localizado Nos Jardins

- Implantação Paris6 Café (montagem de cozinha, salão, compra de equipamentos, contratação e treinamento de equipe);- Coquetel Festa Revista Rolling Stones; - Montagem e serviço de camarim em shows (Rita Lee, Luciana Melo, Jair Rodrigues, Paulo Ricardo e Sandra de Sá);- Coordenação e implantação de três operações durante o SPFW (Paris 6, Bar Miller, Clube SPFW -2010);- Carnaval de Salvador - elaboração e assinatura de menu, treinamento e coordenação de equipe em camarote renomado - Píer 345;- Aulas ministradas de azeite de oliva com o Chef Isaac Azar (história do azeite, harmonização e degustação): UNIP, FAAP, Bienal do Livro, Supermercados San Marche, Clube Hebraica, TV Alphaville, CIP, Grandes Chefs Veja São Paulo, Atelier Gourmand, eventos corporativos entre outros clientes internos;- Elaboração e execução de jantares em domicílio para clientes VIPS como Wolf Maia, Alicinha Cavalcanti, Marco Luque, Mel Lisboa, Assessoria Morente Forte, Jair Rodrigues, entre outros;- Coordenação e elaboração do Camarote VIP de duas edições da Festa Funfarra em SP – 2012;- Jantares Harmonizados com Azeite: elaboração de menu, degustação de azeites, harmonização com pratos; - Cocktails: Nike, Jacques Janine, Óticas Ventura, Concessionária Carrera Chevrolet, Accessorize, L'Oficciel, Concierge Shopping Iguatemi, Peças de Teatro: A Loba de Ray-Ban, O zoológico de vidro, Senta pra rir, Labutaria, Catering de Cabaret entre outras;- Responsável pelo Marketing, gestão de redes sociais, parcerias e permutas do restaurante, compras e negociações com fornecedores com redução expressiva de CMV (2009 - 2011);- Elaboração de ficha técnica dos pratos; - Sub Chef do restaurante exclusivo no São Paulo Fashion Week – 2009;- Cozinheira - produção, mise en place e finalização (abr/09 - ago/09);- Auxiliar de confeitaria - elaboração de produção mise en place e finalização de sobremesas (jan/09 - mar/2009).

Hotel Unique - São Paulo

Elaboração e execução de sobremesas e saladas.

Master Of Business Administration - Mba, Marketing & Negócios Digitais

Graphic Design

Pós Graduação Em Gestão De Negócios

Gastronomia, Artes Culinárias E Capacitação Gastronômica