Antonio Distante Email & Phone Number

Corvara In Badia, Trentino-Alto Adige, Italia

Durante la mia esperienza al pizboè alpine lounge situa a Corvara in Badia ho ricoperto la posizione di panettiere/pizzaiolo lavorando con impasti diretti e indiretti con lievito madre li.co.li, biga e poolish .Preparazioni da me preparate sono state Focacce bianche Focacce integrali Pane di patate CrackersPane con farro e segale Panini al latte per hamburger Maritozzi Pizze in teglia alla romana

Oria, Puglia, Italia

Durante la mia esperienza presso Masseria Palombara situa a Oria ho lavorato prevalentemente nella preparazione di secondi piatti e antipasti,gestendomi interamente la partita dei secondi e l'angolo panificazione e in maniera saltuaria ho coperto la postazione dei primi e là postazione di preparazione dolci Qualità da me apprese e migliorare sono state :• Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.• Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in… Show more Durante la mia esperienza presso Masseria Palombara situa a Oria ho lavorato prevalentemente nella preparazione di secondi piatti e antipasti,gestendomi interamente la partita dei secondi e l'angolo panificazione e in maniera saltuaria ho coperto la postazione dei primi e là postazione di preparazione dolci Qualità da me apprese e migliorare sono state :• Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.• Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.• Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottimecondizioni.• Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.• Preparazione di antipasti, primi, zuppe, contorni, piatti di carne e di pesce.• Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari• Utilizzo di macchinari per il sottovuoto e la cbt• Utilizzo di comanda cartacea e digitale• Utilizzo di planetarie e impastatrici• Conoscenza e migliorante di impasti di panificazioni direttie indiretti con utilizzo dí prefermento,biga ,poolish e lievitomadre• Dolci di base Show less

Madesimo, Lombardia, Italia

Durante la mia esperienza presso l'albergo Fabilia Family Hotel Madesimo ho lavorato prevalentemente alla partita dei primi gestendomela interamente.Il servizio era basato essenzialmente su un buffet con primi piatti della tradizione montanara come i pizzocheri della Valtellina ma anche zuppe ,creme e vellutata oltre che a piatti come salmì di cervo,cinghiale e pesci di lago .Qauluta da me apprese e migliorate sono state• Supporto ai colleghi nello svolgimento degli incarichi affidati.•… Show more Durante la mia esperienza presso l'albergo Fabilia Family Hotel Madesimo ho lavorato prevalentemente alla partita dei primi gestendomela interamente.Il servizio era basato essenzialmente su un buffet con primi piatti della tradizione montanara come i pizzocheri della Valtellina ma anche zuppe ,creme e vellutata oltre che a piatti come salmì di cervo,cinghiale e pesci di lago .Qauluta da me apprese e migliorate sono state• Supporto ai colleghi nello svolgimento degli incarichi affidati.• Svolgimento degli incarichi assegnati con rapidità ed efficienza.• Esecuzione autonoma delle attività assegnate.• Uso di una comunicazione capace di facilitare i rapporti efavorire l'attività.• Ricerca della massima soddisfazione alle richieste dellaDirezione.• Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.• Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro eassenza di colleghi.• Stesura di menu• Conoscenza di piatti montanari dal punto di vista dipreparativo Show less

Pantelleria, Sicilia, Italia

Cuoco agli antipastiDurante la mia esperienza presso l'albergo Mursia Resort mi sono gestito interamente la partita del Garde manger .Il buffet era composto da un'isola di insalata il cosiddetto angolo wellness e da in buffet di verdure calde e non e con antipasti serviti al piatto e in vassoio ,gli antipasti serviti si basavano maggior mente sulla cucina siciliana e pantesca e su piatti europei inoltre alcuni piatti erano stati svecchiati per renderli un po' più moderni.Qualità da me… Show more Cuoco agli antipastiDurante la mia esperienza presso l'albergo Mursia Resort mi sono gestito interamente la partita del Garde manger .Il buffet era composto da un'isola di insalata il cosiddetto angolo wellness e da in buffet di verdure calde e non e con antipasti serviti al piatto e in vassoio ,gli antipasti serviti si basavano maggior mente sulla cucina siciliana e pantesca e su piatti europei inoltre alcuni piatti erano stati svecchiati per renderli un po' più moderni.Qualità da me apprese sono state• Supporto ai colleghi nello svolgimento degli incarichi affidati. • Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione del cliente.• Esecuzione autonoma delle attività assegnate.• Esecuzione degli incarichi affidati gestendo la pressionelavorativa.• Attenzione e rispetto di istruzioni e suggerimenti ricevutinell'esecuzione delle attività richieste.• Gestione di imprevisti e problemi lavorativi con rapidità edefficienza.• Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al caricodi lavoro assegnato.• Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.• Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro eassenza di colleghi.• Uso di una comunicazione capace di facilitare i rapporti efavorire l'attività. Show less

Passo Del Tonale

Durante la mia breve esperienza presso l'albergo grand Hotel Paradiso situo a passo del tonale ho ricoperto il ruolo di demi chef di partita ai primi e secondi .Qualità da me apprese o migliorate sono state• Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantire la completa efficienza della cucina.• Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.• Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.•… Show more Durante la mia breve esperienza presso l'albergo grand Hotel Paradiso situo a passo del tonale ho ricoperto il ruolo di demi chef di partita ai primi e secondi .Qualità da me apprese o migliorate sono state• Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantire la completa efficienza della cucina.• Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.• Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.• Allestimento dell'area di lavoro per il cuoco con utensili e stoviglie adatte al tipo di lavorazione.• Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità, precisione e velocità di servizio.• Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.• Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.• Preparazione dei pasti in conformità alle politicheoperative, alle linee guida sulla sicurezza alimentare e airequisiti del codice sanitario.• Controllo e rifornimento della dispensa e delle cellefrigorifere.• Controllo della qualità e della freschezza degli ingredientiutilizzati per le preparazioni.• Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro eassenza di colleghi.• Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.• Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione delcliente. Show less

Pantelleria, Sicilia, Italia

Durante la mia esperienza lavorativa presso l'albergo Mursia Resort & Spa ho lavorato in cucina nei diversi suoi settori perlopiù nel reparto wellness, garde manger e primi sostituendo i capipartita quando quest'ultimi non c'erano. Altro compito era quello del mantenimento delle celle con rispettiva pulizia e corretto stoccaggio delle derrate alimentari in uscita e in entrata. Qualità da me apprese o migliorate sono state:• Prevenzione di eventuali contaminazioni incrociate da utensili… Show more Durante la mia esperienza lavorativa presso l'albergo Mursia Resort & Spa ho lavorato in cucina nei diversi suoi settori perlopiù nel reparto wellness, garde manger e primi sostituendo i capipartita quando quest'ultimi non c'erano. Altro compito era quello del mantenimento delle celle con rispettiva pulizia e corretto stoccaggio delle derrate alimentari in uscita e in entrata. Qualità da me apprese o migliorate sono state:• Prevenzione di eventuali contaminazioni incrociate da utensili, superfici e padelle durante la preparazione di pasti per persone affette da allergie alimentari e intolleranza al glutine.• Impiego di materiali e metodi di pulizia adeguati alla corretta disinfezione dei ripiani dove sono state preparate carni crude, pollame, pesce e uova.• Organizzazione e svolgimento del carico di lavoro in modo autonomo ed efficiente.• Attenzione e rispetto di istruzioni e suggerimenti ricevuti nell'esecuzione delle attività richieste.• Gestione delle attività assegnate migliorandone i tempi di esecuzione.• Ricerca della massima soddisfazione alle richieste della Direzione.• Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.• Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al carico di lavoro assegnato.• Collaborazione nell'esecuzione di attività oltre a quelle assegnate.• Svolgimento degli incarichi assegnati con rapidità ed efficienza.• Gestione di imprevisti e problemi lavorativi con rapidità ed efficienza.• Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione del cliente.• Esecuzione autonoma delle attività assegnate Show less

Le Castella

Durante la mia esperienza presso il villaggio Baia degli Dei situo alle Le Castella ,ho lavorato prevalentemente al garde manger e ai primi ,occupandomi della cosidetta linea di preparazione ,inoltre altro compito da me svolto è stato quello di gestirmi per un periodo un piccolo ristorante con formula buffet sempre presente all'interno dello stesso villaggio.Qualità da me assimilate o migliorate sono stae• Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura… Show more Durante la mia esperienza presso il villaggio Baia degli Dei situo alle Le Castella ,ho lavorato prevalentemente al garde manger e ai primi ,occupandomi della cosidetta linea di preparazione ,inoltre altro compito da me svolto è stato quello di gestirmi per un periodo un piccolo ristorante con formula buffet sempre presente all'interno dello stesso villaggio.Qualità da me assimilate o migliorate sono stae• Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura ottimale dei cibi.• Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e dellafreschezza degli alimenti.• Precisione e qualità nella preparazione dei piatti.• Preparazione delle portate prestando attenzione alla qualitàe all'estetica.• Incentivazione di un rapporto aperto e collaborativo con labrigata di cucina.• Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottimecondizioni.• Svolgimento di operazioni di precottura e abbattimento.• Supervisione della corretta predisposizione della linea.• Elaborazione e proposta di ricette vegetariane e vegane.• Prevenzione di eventuali contaminazioni incrociate dautensili, superfici e padelle durante la preparazione di pasti per persone affette da allergie alimentari e intolleranza al glutine.• Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.• Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.• Particolare attenzione alla qualità degli alimenti e alle tecniche di cottura.• Proposta di nuove ricette originali e innovative. Show less

Gatteo, Emilia Romagna, Italia

Durante la mia esperienza presso l'albergo Park Hotel Morigi Garden & Spa ho lavorato pressochè al garde manger occupandomi della preparazione di un buffet composto da verdure calde e fredde(angolo wellness) e coadiuvando durante il servizio con lo chef dei primi e dei secondi Qualità da me apprese sono state• Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.• Impiattamento delle portate in base ai parametri esteticirichiesti.• Lavaggio, pulizia e lavorazione di… Show more Durante la mia esperienza presso l'albergo Park Hotel Morigi Garden & Spa ho lavorato pressochè al garde manger occupandomi della preparazione di un buffet composto da verdure calde e fredde(angolo wellness) e coadiuvando durante il servizio con lo chef dei primi e dei secondi Qualità da me apprese sono state• Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.• Impiattamento delle portate in base ai parametri esteticirichiesti.• Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi ecrostacei.• Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primie secondi piatti.• Ricezione e preparazione degli ordini garantendo qualità,precisione e velocità di servizio.• Controllo e rifornimento della dispensa e delle cellefrigorifere.• Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delleattrezzature di cucina.• Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.• Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantirela completa efficienza della cucina.• Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispettodella normativa HACCP.• Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro.• Collaborazione nell'esecuzione di attività oltre a quelleassegnate.• Esecuzione autonoma delle attività assegnate. Show less

Le Castella

Durante la mia esperienza presso il villaggio Baia degli Dei situo alle Le Catella ho lavorato in tutti i reparti della cucina però ho finito la stagione nel Garde Manger occupandomi della preparazione della cosiddetta linea e occupandomi anche della pulizia e del corretto stoccaggio degli alimenti in cella. Qualità da me apprese sono state.• Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.• Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi… Show more Durante la mia esperienza presso il villaggio Baia degli Dei situo alle Le Catella ho lavorato in tutti i reparti della cucina però ho finito la stagione nel Garde Manger occupandomi della preparazione della cosiddetta linea e occupandomi anche della pulizia e del corretto stoccaggio degli alimenti in cella. Qualità da me apprese sono state.• Lavaggio, pulizia e lavorazione di pesce fresco, molluschi e crostacei.• Preparazione degli ingredienti necessari per la linea di primi e secondi piatti.• Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti.• Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.• Organizzazione e sistemazione delle attrezzature in maniera accurata e funzionale.• Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.• Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.• Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendoutensili e ingredienti.• Rifornimento dell'inventario e degli ingredienti per garantirela completa efficienza della cucina.• Controllo e rifornimento della dispensa e delle cellefrigorifere.• Preparazione dei pasti in conformità alle politicheoperative, alle linee guida sulla sicurezza alimentare e airequisiti del codice sanitario.• Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.• Assistenza alla brigata di cucina per le attività diallestimento e sgombero dei piani di lavoro.• Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione delcliente.• Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro eassenza di colleghi.• Esecuzione autonoma delle attività assegnate.• Attenzione e rispetto di istruzioni e suggerimenti ricevutinell'esecuzione delle attività richieste.• Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione eprecisione.• Supporto ai colleghi nello svolgimento degli incarichi affidati. Show less

Sibari

Durante la mia esperienza presso l'Otium Sibari Resort ho lavorato in sala occupandomi di:Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.Allestimento della mise en place.Riempimento dei vassoi con cibo, posate, tovaglioli e condimenti per fornire ai clienti assieme ai pasti anche gli articoli necessari alla loro consumazione.Monitoraggio delle aree assegnate al fine di valutare e soddisfare adeguatamente le esigenze dei clienti, dando la giusta priorità, durante le ore di punta, a… Show more Durante la mia esperienza presso l'Otium Sibari Resort ho lavorato in sala occupandomi di:Sbarazzo dei tavoli e pulizia della sala.Allestimento della mise en place.Riempimento dei vassoi con cibo, posate, tovaglioli e condimenti per fornire ai clienti assieme ai pasti anche gli articoli necessari alla loro consumazione.Monitoraggio delle aree assegnate al fine di valutare e soddisfare adeguatamente le esigenze dei clienti, dando la giusta priorità, durante le ore di punta, a ciascun compito. Show less