Profesor Asociado
Logroño Y Alrededores, España
Departamento de Agricultura y Alimentación con 15 créditos anuales. Asignaturas: Enología II: clarificación, filtración, estabilización y embotellado de vinos. Alteraciones físico-químicas, microbiológicas y organolépticas de vinos. Biotecnología en Enología. (Prácticas de Enología II: análisis de sulfuroso libre y combinado, análisis de color, análisis de málico y láctico, análisis de azúcares residuales, análisis de estabilidad proteica y de índices organolépticos. Teoría de la cata de vinos:… Show more Departamento de Agricultura y Alimentación con 15 créditos anuales. Asignaturas: Enología II: clarificación, filtración, estabilización y embotellado de vinos. Alteraciones físico-químicas, microbiológicas y organolépticas de vinos. Biotecnología en Enología. (Prácticas de Enología II: análisis de sulfuroso libre y combinado, análisis de color, análisis de málico y láctico, análisis de azúcares residuales, análisis de estabilidad proteica y de índices organolépticos. Teoría de la cata de vinos: fundamentos de la cata, fisiología y sentidos de la cata. (Prácticas de cata de vinos: cata de vinos españoles y extranjeros de diferentes variedades de vid y diferentes Denominaciones de Origen). Asignaturas de Doctorado: selección de bacterias lácticas y levaduras para iniciadores de las fermentaciones. Programa Inter-universitario de Doctores en Enología con la Mención de Calidad, /ref. MCD-2004 00127). Show less