Athina Schrapff Email & Phone Number

• Développement de produits alimentaires à marque MDD sur le secteur Frais.- Appel d’offre / tour de marché /construction des exigences produit (composition/nutrition/allégations) et sélection produit en partenariat avec le chef produit et l’acheteur.- Suivi de la vie du produit (analyse laboratoire, réclamation, non-conformités, reformulation, panel sensoriel)- Gestion des Retraits-Rappels produit (Rappelconso, DDPP), gestion de crise • Application des exigences pour chaque filière du frais (accord collectif sur la réduction du sel, plan sur les nitrites en charcuterie, sans gluten, produit en Bretagne, Rainforest, MG RSPO) • Référente Yuka/Consotrust pour l’amélioration produit et l’analyse du marché • Référent RQ pour les missions en lien avec Trace one (développement de la plate-forme en accord avec nos exigences / évolution de la réglementation) • Management • Audit/visite de sites industriels • Formation des nouveaux arrivants

Développement des produits à marque Franprix. Poste axé sur le développement des engagements de la marque, de l’amélioration nutritionnelle et la suppression des additifs superflus.Travail avec les fournisseurs sur les reformulations/ amélioration nutritionnelles et de composition.Salon de l’innovation produit, sial, conférences sur l’amélioration produit et le bien-être animal.Travail avec un cabinet nutritionnel et benchmark: pour un positionnement premium de la marque. Construction des partenariats avec Asc/Msc, pouleHouse, bleu blanc cœur.

Développement des produits cosmétique/accessoires et PEM à marque MDDRelation avec Intertek pour les contrôles produits fabriqués en AsieGestions des non conformités /réclamations Lancement et analyses des tests de stabilités et de conformité (allégation hypoallergénique, norme NF…)

Sélection produit fini (pâtisseries/ viennoiseries/snacking surgelés) en partenariat avec l’équipe R&D.Validation de la composition produit en accord avec les exigences qualité (additif, teneur en sel, matière grasse à base d'huile de palme RSPO, matière première interdite...)Quality partner Irlande Angleterre: Sélection de produits adaptés au marché. Contact privilégié de l’Irlande et l'Angleterre sur les questions qualité produit et construction d'une veille réglementaire France/IrlandeAudit des fournisseurs et contrôle des premières fabrications produit en usineAmélioration produit: tests organoleptique et travail avec le service R&D sur l’amélioration des produits (amélioration technique du produit ou du packaging)Suivi des réclamations fournisseurs et établissement d’un plan d'amélioration avec le partenaire.Groupe de travail qualité (amélioration continue, mise en place des procédures et construction des exigences qualité)

Vocation: développer le mode de restauration vers des produits locaux et bio, communication auprès des enfants sur le« Bien manger », faire connaître les légumes oubliés, les produits régionaux.Sur site restauration collective:• Vérification de la cohérence des menus respect du GEMRCN (nutrition, portion, équilibre alimentaire)• Communication: nutrition - santé• Formations hygiène/qualité/ nutrition • Sélection de produit (qualité nutritionnelle, composition, stabilité), partenariat avec le GAB (Groupement des agriculteurs biologiques d'île de France) développement de la filière locale et bio• Animation de groupes de travail• Consulting : Audit, conseils hygiène/qualité des offices des villes (service de la petite enfance, CCAS, service de la restauration)• Qualité client: Gestion des réclamations, questionnaires de satisfaction • Gestion du PMS(bonnes pratiques, HACCP, Traçabilité), Rédaction des procédures qualité• Démarche vers la Certification ISO 9001• Mise en place d'outils et indicateurs qualité, bilan d'activité• Révision du document unique et groupe de travail. partenariat avec le CIG• Gestion de crise/alertes, contact avec la DDPPParticipation au Salon de la restauration collective

Rungis

Restauration collective aérienne et ferroviaire. Traiteur haut de gamme. Production 11000 repas/jourMise en place et suivi du Plan de Maitrise Sanitaire (bonnes pratiques d’hygiène, HACCP, traçabilité et gestion des non conformités)Food test (vérification de la conformité des produits selon les FT: organoleptique, masse, visuel...)Gestion des réclamationsAudits internes et externes, animation des audits clientsFormation du personnel (200pers.)Etiquetage des produits traiteurs (composition, nutrition...)Test traçabilitéMise en place de la certification biologiqueMise en place de la traçabilité des consommables, optimisation de la traçabilité sur siteGestion des indicateurs qualité (microbiologique et environnementaux)Gestion de crise (rupture de la chaîne du froid, crise alimentaire)Gestion des prestataires (entretien, laboratoire, sanitation, déchets, tenue du personnel)Test maintien de la chaîne du froid sur les longs courriers

Sst

Master Biologie Moleculaire Cellulaire Parcours Nutrition Santé, Qualité, Environnement Et Sécurité Sanitaire

Classe Preparatoire Bcpst