A UTG SUL Capixada é uma unidade de tratamento de gás com funcionamento durante 24 horas, onde atendemos uma média de 70 grandes refeições e 20 pequenas.Nutricionista Gerente – RTResponsável pelo acompanhamento de auditorias internas e externa, do cliente a vigilância. Comunicação direta com os fiscais de contrato para tratamento e resolução dos possíveis problemas. Elaboração de fichas técnicas do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), monitoramento de todo o controle de qualidade (controle de temperatura de alimentos e equipamentos, controle de distribuição, cocção e envase, coleta de amostras, controle de higienização de áreas, galões, bebedouros e mãos, controle de caixa de gordura e dedetização) feito pelos funcionários.Planejamento e aquisição dos insumos da unidade, acompanhamento do recebimento de mercadoria e análise da qualidade dos produtos, hortifruti, mercearia, laticínios, polpas, sorvete, produtos cárneos, químicos, descartáveis e água mineral.Atendimento ao público e acompanhamento a produção das refeições diárias, sendo o desjejum e almoço servidos em balcão de distribuição, este em livre demanda, e os demais serviços de lanche, jantar e ceia em formato de kits (pão, proteína, frio, suco e frutas).Realização de treinamentos de capacitação, voltados para boas práticas de alimentação.

REDUC PETROBRAS - Refinaria de Duque de Caxias – A refinaria apresenta funcionamento durante 24 horas, onde já cheguei a atender a 3500 grandes refeições e 500 refeições transportadas. Responsável por toda cadeia produtiva (pré preparo, preparo e distribuição), avaliando qualitativa e quantitativamente as refeições, visando atender ao cliente dentro do contrato.Gestão de equipe de copa, cozinha e técnicas de nutrição, além do atendimento ao cliente (direto e externo). Supervisão do processo de transporte das refeições (envase, expedição e distribuição).Elaboração de fichas técnicas do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e realizava o monitoramento de todo o controle de qualidade (controle de temperatura de alimentos e equipamentos, controle de distribuição, cocção e envase, controle de higienização de áreas e mãos, coleta de amostras, controle de degelo) feito pelos funcionários e/ou técnicas de nutrição.Analise da qualidade das mercadorias recebidas hortifruti, mercearia e produtos cárneos.Auxílio no planejamento de compras da unidade, além da produção do mapas de pré preparo.

Atuando como nutricionista de planejamento da cozinha central (serviço transportado), e auxiliando no planejamento das demais unidades (uma média de 500 refeições).Planejamento de cardápio, controle de estoque, compra de insumos (tudo realizado através das informações inseridas no sistema Genial), controle de qualidade da matéria prima, além da gestão de equipe de cozinha e nutricionistas.

REDUC PETROBRAS - Refinaria de Duque de Caxias – A refinaria apresenta funcionamento durante 24 horas, onde já cheguei a atender a 3500 grandes refeições e 500 refeições transportadas. Responsável por toda cadeia produtiva (pré preparo, preparo e distribuição), avaliando qualitativa e quantitativamente as refeições, visando atender ao cliente dentro do contrato.Gestão de equipe de copa, cozinha e técnicas de nutrição, além do atendimento ao cliente (direto e externo). Supervisão do processo de transporte das refeições (envase, expedição e distribuição).Elaboração de fichas técnicas do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e realizava o monitoramento de todo o controle de qualidade (controle de temperatura de alimentos e equipamentos, controle de distribuição, cocção e envase, controle de higienização de áreas e mãos, coleta de amostras, controle de degelo) feito pelos funcionários e/ou técnicas de nutrição.Analise da qualidade das mercadorias recebidas hortifruti, mercearia e produtos cárneos.Auxílio no planejamento de compras da unidade, além da produção do mapas de pré preparo.

HOSPITAL UNIVERSITÁRIO PEDRO ERNESTO - HUPESupervisão, orientação e coordenação de equipe. Responsável pelo controle de qualidade das preparações (pacientes e acompanhantes), além de supervisão do envase e distribuição das refeições, com a verificação dos per capitas de acordo com o edital vigente. Média de 350 grandes e pequenas refeições.

REDUC PETROBRAS - Refinaria de Duque de Caxias – A refinaria apresenta funcionamento durante 24 horas, onde já cheguei a atender a 2500 grandes refeições e 300 refeições transportadas.Responsável por toda cadeia produtiva (pré preparo, preparo e distribuição), avaliando qualitativa e quantitativamente as refeições, visando atender ao cliente dentro do contrato.Gestão de equipe de copa, cozinha e técnicas de nutrição, além do atendimento ao cliente (direto e externo). Supervisão do processo de transporte das refeições (envase, expedição e distribuição).

Atuando no período noturno da unidade, responsável pela supervisão e coordenação da produção, com uma média de 1700 refeições transportadas (restaurantes privados e hospitais públicos do município do Rio de Janeiro). Realizando o controle de qualidade, orientação do envase, controle dos per capitas de acordo com cada edital.Avaliação do desenvolvimento técnico dos manipuladores, produção de mapas de refeições e quantitativo de dietas, de acordo com as necessidades e patologias de cada paciente.

HOSPITAL GERAL DE NOVA IGUAÇU - HGNISupervisão, orientação e coordenação de equipe (média de 75 funcionários).Responsável pelo controle de qualidade das preparações, estas, servidas na unidade hospitalar (funcionários e pacientes), e transportada.Supervisão e orientação no envase e distribuição das refeições, fazendo a verificação dos per capitas de acordo com o edital em vigor (pequenas e grandes refeições). Atendimento de uma média de 2000 grandes refeições X dia, e 1200 pequenas, além de 300 refeições transportadas.Responsável pela checagem das mercadorias para a preparação das refeições, auxiliando no planejamento do cardápio e pedido de compras junto à planejadora. Acompanhamentos da higienização de equipamentos, utensílios, setores e mãos. Produção dos mapas de pequenas refeições (produção dos pequenos serviços e sobremesas) e quantitativos das dietas de acordo com a necessidade e patologia de cada paciente.Avaliação do desempenho técnico dos manipuladores, além de ministrar treinamentos de capacitação.

HOSPITAL GERAL DE NOVA IGUAÇU - HGNISupervisão, orientação e coordenação de equipe (média de 75 funcionários).Responsável pelo controle de qualidade das preparações, estas, servidas na unidade hospitalar (funcionários e pacientes), e transportada.Supervisão e orientação no envase e distribuição das refeições, fazendo a verificação dos per capitas de acordo com o edital em vigor (pequenas e grandes refeições). Atendimento de uma média de 2000 grandes refeições X dia, e 1200 pequenas, além de 300 refeições transportadas.Responsável pela checagem das mercadorias para a preparação das refeições, auxiliando no planejamento do cardápio e pedido de compras junto à planejadora. Acompanhamentos da higienização de equipamentos, utensílios, setores e mãos.Avaliação do desempenho técnico dos manipuladores, além de ministrar treinamentos de capacitação.

Atuando como nutricionista de planejamento, para unidades como hospitais e presídios dentro e fora do Rio de janeiro, além da elaboração de cardápios condizentes com cada tipo de cliente. utilizando sistema de gestão de custos e matéria prima próprios da unidade.

Atuando como nutricionista na Merenda Escolar do município de Nova Iguaçu, serviço este terceirizado. Responsável por 13 unidades escolares, coordenando uma média de 50 manipuladores, do quais produziam em torno de 5.500 grandes refeições. Avaliação de desempenho técnico dos manipuladores, realização de cursos de capacitação, desenvolvimento de manual de boas prática, projetos de avaliação nutricional com as crianças nas unidades escolares, planejamento em relação à aquisição dos gêneros necessários para o cumprimento do cardápio, tudo isso seguindo as resoluções do programa do Governo Federal responsável pela merenda escolar.