Nicolas Baudet Email & Phone Number

Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France

Mise en place de l'ERP IFS dans le cadre du projet Starboard du Groupe Bénéteau, stage de fin d'études
PMO, suivi des KPIs
Gap analyse
Tests UAT
Business simulation
Mise en place du plan de formation (200 employés)
Création tableaux de bord, techno VBA avancée

Hotel**** Vatel Bordeaux, France

12 chambres, restaurant & bar, conférence et banquets
Hôtel labellisé Ecolabel & Tourisme et Handicap

Re-programmation des logiciels de gestion de l'hôtel (Property Management System OPERA & Point of Sales MICROS) :
Résolution des problèmes de facturation avec une méthode tests & erreurs.
Nouveau design de l'écran du logiciel de caisse pour une navigation plus fluide & intuitive.
Ajout & programmation d'imprimantes "bon de commande" en salle et cuisine.

Projets développés :

- Nouveau concept de restauration "L'accord parfait"
- Réaménagement espace de travail cuisine (électricité / plomberie / cloisons)
- Visite sécurité triennale
- Concept chambre verte

90% taux d'occupation
CA chambres 2018 +3.9% vs 2017.
Début à la 52ième place TripAdvisor pour finir 7ième, avec une amélioration continue.

CA restauration 2018 +29% vs 2017.
Amélioration continue sur La Fourchette : Note globale 8.4 > 9.0 - Cuisine 8.6 > 8.9 - Service 8.1 > 9.2

Mise en place du concept Chambre verte : draps & serviettes lavés à la demande, amenities sans emballages sous cloche de verre, bouteilles d'eau issues de fontaine à eau, climatisation limitée & encadrée

Création d'un concept restauration unique : L'Accord Parfait
Choisissez un premier verre de vin, le Chef prépare une entrée en accord met-vin !
On procède de même pour le plat et le dessert, pour les amoureux du vin et des découvertes culinaires.

Promotion du premier Diner dans le noir de Bordeaux à l'occasion des Journées Nationales Tourisme & Handicap.

Et diner encore plus extraordinaire pour la 2ième année de ces mêmes journées : Le diner 5 sens !

Le concept ? À chaque étape de votre dîner, vous serez privé d’un sens – odorat pour la mise en bouche, ouïe pour l’entrée, vue pour le plat principal, et vous serez muet pour le dessert ! Le seul sens dont vous ne serez pas privé, c’est le goût.

Tout cela avec un challenge très intéressant : travailler toutes les 2 semaines avec une nouvelle équipe d'étudiants de l’École Vatel !

Touho, New Caledonia

Professeur en service restauration au Lycée de Touho, responsable de deux classes, gestion d'un déjeuner et d'un diner au restaurant d'application.

Le Méridien Nouméa, New Caledonia

240 rooms, 3 restaurants, 2 bars, pool service, 24 hour room service and banqueting
$7.3 million revenue - 90 associates

Projects managed:
- Simphony upgrade project (Micros latest version)
- HACCP hygiene certification
- Maintenance & security annual visits
- Brand standards annual visits

Leader of Simphony upgrade project (Micros latest version): database management system programming, deployment testing, terminals & printers deployment, user manual creation & employees training

Hygiene Champion - 2013 first time ever Le Meridien Nouméa HACCP certification with continuous improvement

Implementation of Le Meridien Signature breakfast, Éclair (pastry) and Sparkling (aperitif) F&B programs
Active participation in the 2 year restaurants & main kitchen full refurbishment project

In charge of Le Meridien food and beverage brand standards

Supervision of banquet service: 500 guests business meetings, 250 guests weddings

The Westin Maui Resort & Spa, Hi, Usa

14 meeting rooms, 39500 sq ft
Up to 250 guest weddings
Up to 800 guest events
Reservation system programmation (Access database)

35 seats
Family and exotic cooking
Internet website creation (Dreamweaver)

Du Consultant En Organisation & Management

Le consultant en organisation accompagne la direction d’une entreprise dans ses choix stratégiques et organisationnels. Il peut intervenir.

Titre Professionnel Développeur Web Et Web Mobile, React / Node.Js

Formation intensive de 5 mois - Développeur Web React / Node.js Titre professionnel Développeur Web et Web Mobile, inscrit au RNCP, de.

Licence Professionnelle, Management En Hôtellerie Internationnale

Dut Génie Mécanique Et Productique

Baccalauréat C, Physique Et Mathématique