Benoit Lavoine Email & Phone Number

Palaiseau, Fr

Romainville, Île-De-France, France

Montrouge, Île-De-France, France

Branche Exalt

Massy, Île-De-France, France

12°.Gestion et animation d’une équipe de vingt collaborateurs, garant de l’approvisionnement. Fabrication et envoi des mets selon les règles d’hygiènes et les normes définies par l’entreprise. Participation a l’élaboration du budget, garant de la maîtrise du coût matière et des frais généraux. Participe a l’élaboration de la carte restaurant et au bon fonctionnement de la boutique traiteur.Supervise un deuxième établissement (BR Gobelins), management et formation du responsable de… Show more 12°.Gestion et animation d’une équipe de vingt collaborateurs, garant de l’approvisionnement. Fabrication et envoi des mets selon les règles d’hygiènes et les normes définies par l’entreprise. Participation a l’élaboration du budget, garant de la maîtrise du coût matière et des frais généraux. Participe a l’élaboration de la carte restaurant et au bon fonctionnement de la boutique traiteur.Supervise un deuxième établissement (BR Gobelins), management et formation du responsable de cuisine, planning, suivi gestion et administratif. Cuisine et pâtisserie faite maison tant sur le restaurant que sur la VAE. Show less

Recrutement, gestion et animation d’une équipe de trente collaborateurs et d’un chef du soir. Garant de l’approvisionnement, fabrication et envoi des mets selon les règles d’hygiènes et les normes définies par l’entreprise. Participation a l’élaboration du budget, garant de la maîtrise du coût matière et des frais généraux. Participe au comité carte Bistro Romain en liaison avec le service recherche et développement. Relais formation sur le coût matière en direction des sites en difficultés en… Show more Recrutement, gestion et animation d’une équipe de trente collaborateurs et d’un chef du soir. Garant de l’approvisionnement, fabrication et envoi des mets selon les règles d’hygiènes et les normes définies par l’entreprise. Participation a l’élaboration du budget, garant de la maîtrise du coût matière et des frais généraux. Participe au comité carte Bistro Romain en liaison avec le service recherche et développement. Relais formation sur le coût matière en direction des sites en difficultés en liaison avec la direction régionale et le service gestion. Show less

Recrutement, gestion et animation d’équipes de douze a vingt collaborateurs. Garant de l’approvisionnement, fabrication et envoi des mets selon les normes d’hygiènes et les règles définies par l’entreprise. Participation a l’élaboration du budget, garant de la maîtrise du coût matière et des frais généraux. Participe en liaison avec les ressources humaines et la direction technique a la formation des chefs de cuisine nouvellement embauché. Organisation pour la préparation et l’envoi de grandes… Show more Recrutement, gestion et animation d’équipes de douze a vingt collaborateurs. Garant de l’approvisionnement, fabrication et envoi des mets selon les normes d’hygiènes et les règles définies par l’entreprise. Participation a l’élaboration du budget, garant de la maîtrise du coût matière et des frais généraux. Participe en liaison avec les ressources humaines et la direction technique a la formation des chefs de cuisine nouvellement embauché. Organisation pour la préparation et l’envoi de grandes tables (400 cvts jours). Show less

Participation a la création du restaurant, organisation des locaux, suivi des travaux, mise en place de l’H.A.C.C.P. Création des cartes en liaison avec un consultant culinaire (MOF) puis en autonomie, recherches et contacts fournisseurs. Gestion d’une équipe de dix collaborateurs. Gestion économique et humaine du restaurant et de deux bars. Carte Rôtisserie, bar Fruits de mers , cuisine et pâtisserie faite maison . Accueil et service en salle.