Benoit Leyris Email & Phone Number

Levallois-Perret, Fr

Région De Paris, France

Coordination entre les fonctions supports du siège et les différents sites opérationnels de Bertrand Restauration (Concessions & Événementiel, Angelina, Grandes Brasseries Parisiennes, Restaurants Parisiens, Au Bureau, Volfoni, Maison Plisson)• Travail de sourcing des nouveaux produits food pour les exploitations en lien avec les tendances du marché• Coordination du déploiement d’offres alimentaires en lien avec les sites et la politique-achats du groupe• Suivi des appels… Show more Coordination entre les fonctions supports du siège et les différents sites opérationnels de Bertrand Restauration (Concessions & Événementiel, Angelina, Grandes Brasseries Parisiennes, Restaurants Parisiens, Au Bureau, Volfoni, Maison Plisson)• Travail de sourcing des nouveaux produits food pour les exploitations en lien avec les tendances du marché• Coordination du déploiement d’offres alimentaires en lien avec les sites et la politique-achats du groupe• Suivi des appels d'offres : de l'élaboration au lancement des concepts• Créations des nouvelles cartes Automne-Hiver et Printemps-Eté• Organisation et préparation des dégustations et des changements de cartes sur l’ensemble des restaurants Show less

• Contribution au repositionnement de l’offre de l’épicerie située au 93 Bd Beaumarchais, 75003 Paris du sourcing au merchandising à la programmation caisse • Relance des produits Co-brandés Maison Plisson (alimentaires et non alimentaires)• Participation à la relance de la plateforme E-commerce interne et Epicery• Création des offres « Marronniers » en binôme avec Delphine Plisson

Région De Angers, France

• Rédaction d’un mémoire de fin d’études sur la place du développement durable dans la restauration commerciale • Réalisation de nombreux travaux de groupes (création de business plan, réflexion autour de la thématique des ressources humaines dans le domaine des CHR, ...) • Approfondissement des notions de cost control, de Revenu management, de gestion opérationnelle dans l’hôtellerie restauration

Région De Paris, France

Stage de fin d'études d'une durée de 6 mois au sein du Groupe Bertrand• Coordination entre les différentes fonctions supports du siège et les différents sites opérationnels (Grandes Brasseries Parisiennes, Restaurants Parisiens, Angelina, Au Bureau)• Organisation et préparation des dégustations et des changements de cartes sur l’ensemble des restaurants • Travail de sourcing des nouveaux produits food pour les exploitations

Self Media et Orga• Management d’une équipe de 20 personnes en salle• Contrôle de la qualité de l'offre et de la conformité HACCP du self dédié à la presse et aux salariés du tournoi

France

Self Orga• Management d’une équipe de 20 personnes en salle• Contrôle de la qualité de l'offre et de la conformité HACCP du self dédié aux salariés du tournoi

Issy Les Moulineaux

Stage d'une durée de 4 mois au sein du siège Les Collectionneurs (anciennement Châteaux et Hôtels Collection), • Aide à la gestion et à l’animation d’un réseau de 130 restaurants adhérents• Réalisation d’une veille concurrentielle afin d’établir un plan d’action pour les prospects• Coordination de l’édition 2017 des « Diners de Chefs » au profit des Restaurants du Cœur

Paris 17

Stage de commis de cuisine d'une durée de 5 mois au sein de la cuisine du restaurant Papillon sous la direction chef-propriétaire Christophe Saintagne• Travail en autonomie, gestion du poste de la pâtisserie et des entrées• Management d’une brigade junior

Singapour

Stage de commis de cuisine d'une durée de 5 mois au sein du restaurant membre Relais et Chateaux Le Saint Pierre sous la direction du chef Emmanuel Stroobant• Découverte d’un environnement de travail multiculturel et d’une brigade internationale• Première expérience dans le domaine du traiteur haut de gamme pour Louis Vuitton, Dior, Longchamp

Région De Paris, France

Stage de commis de cuisine de 3 mois au sein de la cuisine d'Alain Ducasse Au Plaza Athénée *** sous la direction du Chef Romain Meder• Découverte de la restauration gastronomique• Travail en équipe, cohésion de groupe• Challenge de la course à la troisième étoile• Participation à la première édition de Taste of Paris (Mai 2015)