Birgitte Escherich Email & Phone Number

Danmark

Muldiverset repræsenterer et nyt syn på fødevaresystemet. På overfladen en fuldt økologisk og biodynamisk gårdbutik, take-away, restaurant, folkekøkken, økologisk madproducent og et sted hvor der skabes forbindelser mellem mennesker i den fysiske verden, men Muldiverset er en del af en større vision for et anderledes og bedre fødevareøkosystem. Ved at fornye forsyningskæder, bæredygtig fødevareproduktion, produkter fra lokale avlere, cirkulær tænkning, sporbarhed, tillid, sensorisk gastronomi og tilknytning til naturen, repræsenterer Muldiverset et holistisk syn på, hvordan et sundt, bæredygtigt fødevaresystem skal se ud. Desuden skaber vi nye sociale og meningsfulde forbindelser mellem mennesker gennem måltidet.

Silkeborg

Madselskabet er en fødevareaktivistisk madhandel som kombinerer økologi, smag, sundhed, lokale fødevarer, takeaway, folkekøkkener og aktivisme ind i en ny model for fødevareforsyning til lokale borgere. Udviklng af koncept, gastronomi, branding, kommunikation samt løbende rådgivning

Chora Connections mission er at være katalysator for konkrete adfærdsændringer, både fysiske og bevidsthedsmæssige, via interdisciplinære, multidimensionelle og tværsektorielle udviklingsprocesser, metoder og formidling. Dette i form af innovative eksperimenter, prototyper, ‘Open Mind’ konferencer, seminarer, ‘master classes’, formidlingsaktiviteter, rådgivning m.m.. Chora Connection sammenkæder tænkning, udvikling og handling. Organisationen omsætter, manifesterer og formidler ideer og viden, der eksemplificeres gennem positive visioner og konkrete handlinger.Deltagelse i bestyrelsesarbejde, strategi samt associeret ekspert og praktisk udførende omkring en række af Chora Connections aktiviteter, herunder specielt i feltet omkring bæredygtighed og fødevaresystemer. Pt. på orlov fra bestyrelsen og forventes at genindtræde i 2017.

Præstø

Kostkompagniets mission er at skabe bæredygtige sundhedsgastronomiske rammer for industri, landbrug og erhvervsliv indenfor fødevareproduktion, -forarbejdelse og bespisning. Via viden, smag og bæredygtighed skaber vi nye forretningsmodeller, fødevarer, innovation og vi hjælper aktivt forbrugerne til at navigere i et fødevaresystem af stigende kompleksitet. Eksempler på aktiviteter og projekter:- Hovedtaler ved adskillige konferencer og har holdt op mod 250 foredrag indenfor feltet- Produktudviklingsopgaver for fødevareproducenter (Hatting, Keldsen, Sunset Boulevard, Rahbæk Fisk m.fl.)- Diverse kompetence-løft opgaver for kantiner: Økologi, sundhedsgastronomi, madspild- Økologiomlægning af kantiner- Anti-madspilds projekter i større kantiner- Deltager som hovedindslag i 20 ”Hadetgodt” programmer samt ”Rabatten”- Gæstevært på 5 programmer på TV2East om madspild, økologi, smag og sundhed- Klummeskribent på Politiken- Deltager i diverse ekspertpaneler for Forbrugerrådet og Dansk Erhverv- Dommer i fødevarestyrelsens nøglehulskampagne for supermarkeder- Medlem af RUFF – rådet for udvikling af fødevareforskning- Underviser på LIFE – Biovidenskabeligt Fakultet på uddannelsen Sundhed og Gastronomi- Deltager i ekspertpanel hos Forbrugerstyrelsen om smag i industrimad- Fast Klumme-skribent på Politikens søndags-tillæg ”Mad”- Madskribent på Ugebladet Femina (2005-2007)- Madskribent på månedsmagasinet ”Spis Med”

Denmark

MadMarked var Danmarks første bæredygtige fødevarehandel som byggede på principper omkring økologi, lokale fødevarer, bæredygtighed og cirkulær økonomi. Konceptet blev tidligt anerkendt for sin innovative og nytænkende måde at anskue dagligvarehandl og oplevede stor interesse fra medier, organisationer og flere universiteter foretog følgeforskning på initiativet.Kæden åbnede 6 butikker og iværksatte en lang række initiativer omkring nytænkning af fødevaresystemet.

Københavnsområdet, Danmark

T:A:K:K - Takeaway Kostkompagniet - var danmarks første 100% økologiske og bæredygtige takeaway og færdigmads-handel. Baseret på principper for bæredygtighed, økologi og sensorik producerede T:A:K:K kvalitetsmad til lokale borgere og virksomheder.På grund af T:A:K:K's unikke måde at kombinere gastronomi, koncept, forretning og design, vandt virksomheden Dansk Designcenters Visionspris 2007.

Copenhagen Area, Denmark

Idé-mager til et større assccesories projekt med eksport til 12 landeChefdesigner i eget tøjfirmaEtablering af engrosvirksomhed

Mediator Master Practitioner

Mediator Pracitioner-uddannelse med Mediator Master Practitioner-overbygning.

Systemisk Metode, 1-Årig Diplomuddannelse

Cand.Scient.Pol, Samfundsvidenskab