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Ville De Paris, Île-De-France, France

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- Management des équipes internes et externes (extras et prestataires) et du Budget annuel salle, accueil, boutique, sécurité et vestiaire = 97 collaborateurs, 12 M Euros.- 400 000 clients / an - 120 000 couverts / an - Définition et pilotage des objectifs, contrôle et optimisation des résultats d’exploitation (KPI) - Reporting quotidien des chiffres de l’activité à la direction - Mise en place de la Carte saisonnière restaurant et boisson avec le Chef- Négociations et commandes des boissons, du linge et matériel de salle- Définition et supervision du plan de salle- Planification et briefing des équipes - Contrôle continu de la qualité de service et de la satisfaction clients - Titulaire du permis d'exploitation Licence IV (depuis 2020)Réalisations:- Management du projet de mise en place de la terrasse Lido de Paris o Gestion des autorisations administratives o Définition et mise en place du point de vente o Concept et constitution des équipes o Nouvelle activité opérationnelle en 3 mois- Gestion de crise o Plan de continuité d’activité o Encadrement des équipes, de la communication et des clients o Activité, CA et relation clients préservés- Accompagnement de la fermeture du Lido de Paris o Activité sauvegardée jusqu’à la fin de l’exploitation- Mise en place du plan de maitrise sanitaire o Chef de projet de labélisation « Rise Safe » de Bureau Veritas o Audit, mise en place et contrôle des procédures COVID o Label validé en 1 mois- Mise en place et suivi enquêtes de satisfaction client o Taux de satisfaction 2019/20 : Accueil = 97%, Service = 92%, Restauration = 89%- Mise en place plan de formation et d’évaluation continu (technique et linguistique) des collaborateurs o 70 collaborateurs formés en 3 ans

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- Management des équipes (recrutement, entretien annuels, formation) salles, réception, boutique, vestiaire et sécurité = 100 personnes- Planification des équipes (service, congés, absences)- Supervision des opérations d’accueil et de service - Participation à la mise en œuvre des soirées évènementielles en collaboration avec les commerciaux et le clientRéalisations:- Accompagnement du changement lors du rachat par Sodexo Prestige o Refonte des outils, des process et de l’organisation o Conception des outils de suivi de planification et d’analyse de l’activité des équipes o Reporting mensuels permettant le pilotage de l’activité par le contrôle de gestion o En 2 mois, nouveau modèle et équipe opérationnels- Représentant du Lido de Paris sur les salons de recrutement- Management du projet de grooming des équipes salle et réception o Sourcing et sélection fournisseurs o Définition du cahier des charges o Commande et contrôle qualité

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- Responsable du Personnel Commis (Gestion Equipe et planification effectifs / Recrutement / Formation)- Maitre d'Hôtel Réception (Accueil Clientèle, Plan de Salle, Facturation et encaissement des Groupes, Relation Commerciale avec les partenaires pro des segments Tourisme , Collectivités ou Entreprise - Maitre d’Hôtel Salle (Accueil Clientèle/ Garant de la qualité supervise le bon déroulé du service dans les rangs dédiés / Prise de Commande / Service / Management de l’équipe dédiée et gestions des litiges clients de ma zone )

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