- Gérer les horaires des effectifs de pâtisserie- Gérer les stocks et les commandes en direct avec les fournisseurs- Produire la gamme en place et répartir les tâches avec les effectifs présents- Développer la gamme en place (augmentation des sortes d’entremets et des parfums de glace avec variation des saveurs en fonction des saisons)- Créer une nouvelle gamme inexistante (mise en place de chocolats, pâtes de fruits, caramels mous, etc…)- Former l’apprentie

- Réaliser le suivi des équipes d’accueil (6 pers) et de préparateurs-livreurs (50 pers) au quotidien- Analyser le contrôle de DLC et appliquer les règles d’hygiène en vigueur sur l’ensemble du Drive- Coordonner l’activité quotidienne- Résoudre les litiges clients

- Préparer et livrer les commandes jusqu’au coffre des clients- Organiser et piloter l’activité quotidienne

- Préparer et livrer les commandes jusqu’au coffre des clients

- Réaliser la production des chocolats (intérieur + enrobage) ainsi que celle des biscuits et confiserie (intérieurs liqueurs)

- Gérer la production quotidienne des pâtisseries (entremets, tartes), du traiteur (quiches, feuilletée etc..) et de la viennoiserie (brioche, croissants)- Superviser et former un apprenti CAP pâtissier 1ère année

- En formation sur le métier (3 mois) - Assurer la production quotidienne en autonomie (boulangerie, viennoiseries, pâtisserie (5 mois)

réalisation de bonbons en chocolats, diverses confiseries ( pâtes de fruits , guimauve , etc... ) et pièces décoratrice en chocolats sur des thème précisle tout dans le cadre de la formation du CAP chocolatier / Confiseur

formation pour le diplôme Mention Complémentaire de Cuisinier en Dessert de Restaurantla formation était comprise -le matin , sur la prépatation des diverses desserts, décors, glaces , etc..- le soir , sur la mise en place du poste de travail, le dressage des dessert sur les assiettes, et le rangement du poste de travail.

formation en restaurant dans le cadre de la Mention Complémentaire de Cuisinier en Dessert de Reastaurant ( MCCDR )

formation durant 2 ans dans le cadre du CAP pâtissier , sur :le respect des règles d'hygiènesla réalisation des entremets , tartes et mignardisesla fabrication de la viennoiseriela confection d'un peu de traiteur ( quiche , pizza, croque-monsieur )