Brigida Rivetti Email & Phone Number

TITOLI:Dottore magistrale in filosofiaATTIVITÀ IN CORSO:"Tecnico superiore cuoco per la ristorazione, la valorizzazione della tradizione enogastronomica,dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche ed etniche"CONOSCENZE PECULIARI:La tutela delle tipicità enogastronomiche: normativacomunitaria e nazionale; La sicurezza sui luoghi di lavoro; Haccp e autocontrollo in azienda; Organizzazione e gestione del personale;Marketing, territorio e sviluppo locale; L'impresa di ristorazione: normativa; modelli e strategie di gestione; Le certificazioni etniche: Kosher e Halal; Food cost e approvvigionamento; Tipicità enogastronomiche; Tipicità "etniche"; HaccpConoscenza del mercato immobiliare e dell'iter di vendita di un immobileCAPACITÀ PRATICHE:Capacità di espletare in modo autonomo, tutte le operazioni che precedono la preparazione di unpiatto (pulizia, sezionatura etc.), di realizzare un menù in base alle caratteristiche e/oesigenze quantitative e qualitative della clientela, allo stile dell’azienda, ai criteri di costoprefissati ed alla situazione del magazzino. Conoscenza delle tipicità enogastronomiche delterritorio . Conoscenza delle principali cucine internazionali cosiddette “Etniche”, conoscenza della certificazione Kosher e Halal, ed elaborazione di piatti fondendo e valorizzando prodotti e preparazioni culinarie di altri paesi.Gestione del cliente, gestione degli incarichi, gestione dei canali pubblicitari, valutazione economica e fiscale dell'immobile, gestione delle risorse umane, strategia di marketing.

Listed skills include Microsoft Office, Analisi Di Mercato, Gestione Vendite, Risorse Umane, and 8 others.