Bruno Leger Email & Phone Number

Nantes, Fr

Carquefou

Manger est un acte quotidien et vital qui nous inscrit dans une relation étroite avec la nature dont nous consommons les produits. Nos choix quotidiens pour remplir nos assiettes ont un impact fondamental sur notre environnement en orientant les systèmes de production et les circuits de commercialisation vers plus ou moins de durabilité. Que ce soit à l’école, en entreprise, en Ephad ou à l’hôpital, chaque jour, des millions de personnes prennent un repas en collectivité. La restauration collective demeure un véritable enjeu de santé publique. Elle doit être flexible, en alerte et en veille sanitaire perpétuelle. Etre exemplaire pour le plus grand bénéfice des petits et des grands. Elle est un levier fort pour restaurer la qualité environnementale, relocaliser les systèmes alimentaires, former au goût, à la qualité, et à la santé. Pour réaliser tous ces enjeux, il est primordial de prendre en compte le facteur humain. Bien manger pour tous, c’est un métier, et les défis ne manquent pas : - Les états généraux de l’alimentation - Le gaspillage alimentaire : Une fatalité ? - La fin du plastique - Les marchés publics alimentaires: local, national, européen ? - Les menus végétariens - Le traitement des bio déchets - L’hygiène et la sécurité alimentaire Mettre un place un projet de Restauration Collective Responsable est un travail de longue haleine. Mais prendre le temps est aussi un gage de réussite. Vous souhaitez connaître votre positionnement par rapport à la réglementation? La qualité des repas servis? Optimiser le travail de votre équipe? Votre plan de maîtrise sanitaire est-il à jour? N’hésitez pas à contacter Toque à toque. Au plaisir d’échanger avec vous sur ces belles thématiques. merci.bruno

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