création du produit d'épicerie fine, élaboration des recettes, sélection des produits, de la charte, commercialisation, développement de la marque

Acquisition du commerce, mise en place d'un restaurant traditionnel de 40 places, gestion administrative, formation, recrutement, développement clientèle.

- Acquisition du fond de commerce et ouverture de l'établissement- Gestion des travaux et coordinateur des différents corps de métiers- Mise en place de l'exploitation - Choix des fournisseurs et négociation des achats ( suivi fournisseurs, ratios, sélections et achats des matières premières, négociations tarifaires, contrats; mise en place de la carte, du choix des produits , des mets avec le Chef de cuisine, élaboration de la carte des vins, dégustations- Développement d'un plan marketing et commercial , suivi de la relation clientèle, organisation des évènements- Recrutement des équipes, gestion du personnel ( entretiens, plannings, contrats, suivi )- Contrôle journalier des ratios des matières premières, gestion de la masse salariale, des frais généraux - Gestion des travaux et rénovations, entretien des locaux et du matériel- Exploitation administrative et commerciale pendant six ans

- Gestion du restaurant et du bar- Suivi des équipes sur le terrain- Développement d'un plan marketing et commercial , suivi de la relation clientèle, organisation des évènements, animation du site - Recrutement des équipes, gestion du personnel ( entretiens, plannings, suivi )- Contrôle journalier des ratios des matières premières, gestion de la masse salariale, des frais généraux - Gestion des travaux et rénovations, entretien des locaux et du matériel- Exploitation administrative et commerciale

- Gestion de 3 restaurants bar à vins pendant ces 4 années- Suivi fournisseurs, ratios- Contrôle HACCP, hygiène- Mise en place de la carte, élaboration de la carte des vins, dégustations- Suivi de la relation clientèle, organisation des évènements- Recrutement des équipes, gestion du personnel ( entretiens, plannings, contrats, suivi )- Contrôle journalier des ratios des matières premières, gestion de la masse salariale, des frais généraux - Exploitation administrative et commerciale