Bruno Ferraz Costa Email & Phone Number

Salvador, Bahia, Brasil

Cordeno a equipe de produção, fazemos toda a produção para os 2 restaurantes. Organização das câmeras frias e congeladas, faço organograma de produção

Salvador, Bahia, Brasil

Era chef executivo do grupo Cantina Volpi, que contava com 4 restaurantes Italianos e 1 Poke (Poke Boss) em praia do forte. Era responsável pela padronização das cozinhas e pizzaria, montagem do cardápio, fichas técnicas e de custos, criação de pratos e drinks, análise de curva ABC, análise de vendas de pratos, bebidas, contratação de colaboradores para cozinha

Brisbane, Queensland, Austrália

Finalização dos Pratos, preparação do Mise en Place, Controle de estoques.

Brisbane, Queensland, Austrália

Elaboração dos pratos, Treinamento de Equipe, Compra de Mercadorias, Controle e organização de Estoque.

Brisbane, Queensland, Austrália

Treinamento de Equipe, Preparação dos pratos, preparação do Mise en Place, supervisão e organização de estoque.

Salvador, Bahia, Brasil

Preparação e montagem de hambúrgueres, Organização de estoque, treinamento de novos cozinheiros.

Salvador, Bahia, Brasil

Fazia a escala da cozinha, confecção de cardápio, criação de pratos, compras, treinamento da brigada de cozinha, organização e padronização do buffet de café da manhã e almoço.

Salvador, Bahia, Brasil

Fazia as compras para a área de A&B, ajudava na organização de eventos, fazia a escala da Cozinha e do Bar, verificava o buffet, padronização das comidas.