Cordeno a equipe de produção, fazemos toda a produção para os 2 restaurantes. Organização das câmeras frias e congeladas, faço organograma de produção

Era chef executivo do grupo Cantina Volpi, que contava com 4 restaurantes Italianos e 1 Poke (Poke Boss) em praia do forte. Era responsável pela padronização das cozinhas e pizzaria, montagem do cardápio, fichas técnicas e de custos, criação de pratos e drinks, análise de curva ABC, análise de vendas de pratos, bebidas, contratação de colaboradores para cozinha

Finalização dos Pratos, preparação do Mise en Place, Controle de estoques.

Elaboração dos pratos, Treinamento de Equipe, Compra de Mercadorias, Controle e organização de Estoque.

Treinamento de Equipe, Preparação dos pratos, preparação do Mise en Place, supervisão e organização de estoque.

Preparação e montagem de hambúrgueres, Organização de estoque, treinamento de novos cozinheiros.

Fazia a escala da cozinha, confecção de cardápio, criação de pratos, compras, treinamento da brigada de cozinha, organização e padronização do buffet de café da manhã e almoço.

Fazia as compras para a área de A&B, ajudava na organização de eventos, fazia a escala da Cozinha e do Bar, verificava o buffet, padronização das comidas.