Ouverture d'un nouveau concept de restaurant.

Dans le cadre de l'ouverture de l'Hôtel Four Seasons Megève en partenariat avec la maison Rothschild j'ai contribué à la mise en place et l'ouverture du restaurant Kaito. En tant qu'Assistante Manager mon rôle consistait à: Pré-ouverture:- Recruter l'équipe- Sélectionner et commander le matériel nécessaire au bon fonctionnement du restaurant- Définir le plan de salle et mettre en place les outils de réservation (la fourchette, michelin )- Paramétrer Micros - Définir, tester et établir les menus- Former l'équipe salle + cuisine - Mise en place des supports pour le personnel (livret d'accueil / explicatif menu / fiche de post)- Apprentissage des standards Four Seasons au personnel- Promouvoir le restaurant Saison d'hiver:- Gestion financière ( caisse , offert , contrôle chiffre d'affaire journalier... )- Entretenir une bonne communication entre tous les services- Vérifier les connaissances de l'équipe et mettre en place des actions pour qu'ils évoluent- Faire des actions de teambuilding- Évaluation en fin de saison- Suivi des clients (préférences , allergies ...)- Gestion des conflits- Fidéliser la clientèle- Gérer le plan de salle au quotidien- Etablissement et gestion du planning en fonction de l'activité- Trouver des innovations pour que le restaurant se démarque- Gérer le budget du restaurant - Mettre à jour les fiches techniques des plats - Mettre en place des actions pour toujours améliorer le restaurant (nettoyage, boite à idée...)- Animer et organiser le briefing quotidien

Après avoir été chef de rang, mon manager et mon équipe m'ont permis d'évoluer en tant que superviseur.Les taches quotidiennes sont:- Relation clientèle- Créer une cohésion d'équipe grâce à une bonne communication et un fort d'équipe - Management d'une équipe de restaurant - Fermeture: caisse, gestion des heures- Participer au réunion Food and Beverage- Apporter des idées innovantes pour le restaurant et pour l'équipe- Evaluer et faire respecter les standards de la chaîne à mes collaborateurs

FORMATRICE DESIGNEE

Gestion complète du restaurantRespect Charte qualité / luxeManagement du personnelRigueur et autonomie

Management du personnel / Gestion planningGestion stress et conflitsAutonomie et polyvalenceGestion administration(Stage 6mois)

Gestion du Bar en autonomieGestion des stocksApprentissage de la gestion d'un barRelation clientèle resort

Travail en équipeRespect hiérarchieEcoute et Disponibilité(Stage 4mois / CDD 1mois)