Verantwoordelijk voor het opbouwen, aansturen en ondersteunen van een team van medewerkers. Na een periode vol reuring was het HMC toe aan een ervaren manager die het team weer kon motiveren en het ziekteverzuim kon terugdringen. Na een periode van observatie en praten met de mensen op de vloer heb ik verbeterpunten aangedragen en in overleg met het management en het personeel op de vloert doorgevoerd. Tevens heb ik mijn input geleverd op het gebied van duurzaamheid, een nieuw kassasysteem, en het gehele aanbod gemoderniseerd. Er staat nu weer een organisatie die vooruit kan en waar het personeel met plezier naar het werk gaat.

Werken op 1 van de leukste, hipste en meest creatieve campings van Nederland. Als hoofd horeca was ik verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding over alle horeca op de camping. Dit vereiste veel flexibiliteit en inzet en lange dagen. Daarnaast was ik verantwoordelijk voor de financiële administratie en het aannamebeleid van nieuw personeel.

Samen met mijn vrouw een onvergetelijke reis door Zuid-Amerika.

De Tolhuistuin had een kwalitatieve en creatieve impuls nodig. Op deze aansprekende locatie heb ik bijgedragen een het bouwen van een nieuw team, het ontwikkelen van een inkoopbeleid, het samenstellen van een nieuwe wijnkaart en in samenspraak met de Chef-kok, de dranken- en menukaart op elkaar af te stemmen.

De Jaap Edenbaan zat in een transitie en onderdeel daarvan was het in eigen beheer nemen van de horeca. Als interim Bedrijfsleider ondersteunde ik het management team bij het verandertraject en de cultuurverandering. Het resultaat was dat ik na 9 maanden de sfeer en beleving van de oude horeca heb weten te bewaren. Het restaurant draaide efficiënter, er lag een jaarplan, een begroting en de benodigde rapportages aan het management team waren op orde.

Samen met chef-kok Mark Penman heb ik restaurant PS geopend. Na een flinke verbouwing hebben we een succesvol restaurant opgericht op een locatie die vooraf door velen als kansloos was betiteld. Maar door passie, doorzettingsvermogen, financieel goed beleid en een top team wisten we er een succes van te maken. Zes weken na de opening kwam Johannes van Dam onaangekondigd eten. Tussen zijn bezoek en publicatie in het Parool zaten de twee spannendste weken van mijn leven. Maar na de 9+ hebben we geen rustige avond meer gehad.

Als Maître was ik verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in Kasteel de Wittenburg.Ik coachte/gaf leiding aan de bedienende brigade en bracht mijn passie, vakkennis en ervaring en passie over op collega’s en gasten. Als eindverantwoordelijke droeg ik zorg voor de juiste financiële afhandeling naar de directie. Ik ondersteunde het HR team bij het invullen van openstaande vacatures, maakte de dagelijkse personeelsbezetting op en was eindverantwoordelijk voor de inkoop van wijnen, dranken en overige restaurantbenodigdheden.

Als assistent Maître ondersteunde ik de Maître bij de dagelijkse leiding aan de bedienende brigade. Ik begeleide stagiairs en stagiaires en leerlingen en droeg mede de zorg voor een adequate en kostenbewuste inkoop van wijnen, dranken en overige restaurantbenodigdheden. Tevens fungeerde ik als de schakel tussen de keuken en de bediening en zorgde ik voor een hoogwaardige- en gastgerichte service en een optimale gastvrijheidsbeleving.

Als projectleider werd ik bij verschillende horeca bedrijven ingezet als floor-manager. Op de werkvloer stuurde ik de studenten aan die in opdracht werkten voor het horeca project bureau en representeerde ik mijn werkgever.