Laureato in Lettere Moderne a Milano, Carlo Spinelli è uno scrittore, studioso di storia e cultura dell'alimentazione nonché divulgatore in materia di chef, ristoranti e future/tech food. Ha scritto per i magazine Artribune, Wired, Rolling Stone, Vogue e Domus, ha pubblicato libri per Baldini&Castoldi, il Sole24Ore Cultura e Marsilio Editori e il suo podcast IlMangiatutto di Storielibere.fm si trova su tutte le piattaforme online. Negli ultimi anni lavora anche come consulente gastronomico per programmi TV (Hell's Kitchen, Masterchef, Cuochi d'Italia) e radio (RaiRadio2, Radio Popolare, Radio105, Radio24). Da quasi 15 anni è il coordinatore editoriale di ItaliaSquisita e ora anche l'editor-in-chief di Foodmetti, progetto editoriale e materiale che fonde food & comics. Sul web è conosciuto come Doctor Gourmeta.