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- Haber logrado a cabalidad auditorias de certificación y demás servicios programados, conocimiento amplio de procesos diversos en la línea de alimentos y de los diferentes sistemas de gestión de inocuidad.- Certificación GMP otorgado por FSC Certificaciones, Julio 2015 – Catering Don Pipo's E.I.R.L.: Líder del Equipo del Sistema de Gestión de Inocuidad HACCP para el servicio de alimentación colectiva. - Inspección Sanitaria para la acreditación de Restaurantes Saludables y los que están en proceso de acreditación del distrito de San Miguel, provincia y departamento de Lima. Verificación de las condiciones higiénico sanitarias durante la preparación de alimentos en restaurantes y servicios de alimentación de hoteles en el departamento de Lima, en cumplimiento con el Plan de Vigilancia Sanitaria de Alimentos elaborados para la realización de la "Vigésima Conferencia de las Partes de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático - COP20" y la “Décima Reunión de las Partes del Protocolo de Kyoto – PCM10; actividades realizadas con fecha 15 de Agosto del 2014.Inspección Sanitaria realizada a los establecimientos de acuerdo a la lista presentada de los Hoteles, Restaurantes y servicios afines incluidos en la Agenda Cultural de la COP 20 del distrito de San Borja, provincia y departamento de Lima.- Auditoria UNITED AIRLINES: 2014 - 05 - 14 - United - Newrest LIM - Site Evaluation Form - Self Evaluation Auditoria de Seguridad de los Alimentos - Yum! Brands: 2014 - 06 - 26 – Grupo DELOSI.Reducción de Incidentes Alimentarios con o sin lesión, ETA´s –Catering Arereo: AIR EUROPA, UNITED AIRLINES etc.Mejoramiento de los procedimientos en los Programa Pre requisitos y Sistema HACCP.- Reducción de Incidentes Alimentarios con o sin lesión, ETA´s. Implementación y desarrollo de los Programa Pre requisitos y Sistema HACPP, a nivel operacional del personal de servicio de alimentación colectiva y cumplimiento de dicho Sistema. Mejoramiento de los procedimientos en los Programa Pre requisitos y Sistema HACPP. -Pre Auditoria de Certificación HACCP otorgado por SGS del Perú, Noviembre 2013 – Campamento Construcción, Minera Hudbay – Ausenco, Proyecto Constancia, Provincia de Chumbivilca – Distrito de Livitaca – Cusco. - Certificación HACCP otorgado por SGS del Perú, Abril 2013 – Campamento Plus Petrol Comedor C1 y C4 de la Operación Malvinas Plus Petrol: Coordinador del Equipo HACCP para el servicio de alimentación colectiva. - Haber realizado el Servicio Rural y Urbano Marginal de Salud – Resolución de Termino de SERUMS.
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Profesor Universitario A Tiempo ParcialUniversidad Norbert WienerPeru
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Profesor Universitario A Tiempo ParcialUniversidad Norbert Wiener Aug 2024 - PresentLima, Perú#Docencia #Educación #UniversidadNorbertWiener #Aprendizaje #Crecimiento
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Jefe De Calidad CorporativoMediterránea De Catering Slu Sucursal Perú Apr 2022 - PresentLima, Perú
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Especialista Senior- Auditor InternoKenza Group Sac Jun 2016 - PresentProvincia De Lima, Peru -
Gerente De OperacionesKenza Group Sac Mar 2015 - PresentDistrito De La Molina, Departamento De Lima, Peru
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Jefe De Aseguramiento De La CalidadNewrest May 2013 - Jun 2016Cuzco - Peru
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Auditor Certificación Smc Slovenko A.SSmc Slovensko A.S. Jan 2020 - PresentItalia -
Inspector SanidadDigesa - Dirección General De Salud Aug 2014 - Jan 2024Lima Inspector de Sanidad a fin de verificar las condiciones higiénicas sanitarias durante la preparación de alimentos en restaurantes y servicios de alimentación de hoteles en el departamento de Lima. Vigilancia Sanitaria y de Muestreo a fin de constatar las condiciones técnicas, higiénicas y sanitarias del establecimiento en el rubro de Elaboración de Alimentos preparados Culinariamente de conformidad con lo establecido por el D.S. N° 007-98-SA; la Ley General de Salud y R.M. N° 363-2005/MINSA.
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Jefe De Calidad E InocuidadConsorcio Cl Juegos Panamericanos ( Jun 2019 - Sep 2019Provincia De Lima, PeruSupervisar la calidad, seguridad, salud ocupacional y medio ambiente, cantidad, higiene, horarios y atención al usuario.La supervisión incluye realizar el seguimiento de las inspecciones y toma de muestras inopinadas para el control microbiológico de los alimentos, superficies vivas, superficies inertes u otros que se requieran.Vigilancia y Control Sanitario inopinado a las todas las áreas de producción de alimentos y bebidas de la concesionaria a supervisar.Realización de informes técnicos para la mejora de los procesos. Control de la aplicación correcta de las normas sanitarias nacionales en la producción de alimentos seguros.Control estricto de la aplicación de las BPM y PHS durante la producción de los alimentos, así como el control de los procesos mediante la aplicación efectiva de los planes HACCP.Realización de reportes que incluyen:• Reporte de Condiciones Higiénico Sanitarias. Reporte de Idoneidad de Equipos que afectan directa o indirectamente la inocuidad de los productos. Índice de rechazo de materias primas. Reporte de Status Diarios de Raciones. Reporte de Status Diarios de Temperaturas. Reporte de Status Diarios de Mermas. Reporte de gestión Administrativa según términos de referencia. Reporte de eventos alimentarios. Reporte de auditorías internas.Supervisión especializada a los servicios de alimentación de los Juegos Lima 2019, mediante el uso de sistematización de la información capturada diariamente (APP).Verificar las actividades de limpieza de superficies o utensilios en contacto directo o indirecto con los alimentos mediante el uso del luminómetro a través de resultados cuantitativos (bioluminiscencia).Evaluación y validación de proveedores. Realización de auditorías internas: Velicación del Sistema de Inocuidad Alimentaria. Verificación de Aspectos Nutricionales.Evaluación organoléptica de los productos terminados.
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Analista Interno- Auditor De CertificaciónKenza Group S.A.C - Smc Slovensko 2017 - 2018Italia Realizar auditorias como parte del Equipo Auditor calificado en diversos sistemas de gestión de calidad en alimentos como:HACCP (Estándar Codex Alimentarius), BRC v7 , GMP, GMP B2, Diagnostic Report Sanitary Evaluation of Dining, entre otros, a plantas de producción de alimentos, concesionarios de campamentos mineros, hoteles etc. Consultorías para la implementación de sistemas de aseguramiento de calidad para obtener certificación HACCP, BRC, GMP, GMP B2, ISO 9001:2015 entre otros.
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Sistemas De Gestión De La Calidad E Inocuidad En La Industria Alimentaria -
Bromatologia Y Nutrición -
Sistemas De Gestión De La Calidad E Inocuidad De La Industria Alimentaria
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Sistemas De Gestión De La Calidad E Inocuidad De La Industria Alimentaria.
Frequently Asked Questions about Carlos Cuentas
What company does Carlos Cuentas work for?
Carlos Cuentas works for Universidad Norbert Wiener
What is Carlos Cuentas's role at the current company?
Carlos Cuentas's current role is Profesor universitario a tiempo parcial.
What schools did Carlos Cuentas attend?
Carlos Cuentas attended Universidad Ricardo Palma, Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, Universidad Ricardo Palma, Universidad Ricardo Palma.
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Carlos Ramirez Cuentas
Backend Developer | Software Developer | Ingeniería De Software | 7 CicloPeru -
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