Operaciones en el sector de la hotelería y restauración. Formación de equipos. Formación en gestión y optimización de recursos

Formación Gestión Administrativa RestaurantesFormación Gestión Comercial RestaurantesFormación Gestión Recursos Humanos Formación Gestión de Almacenaje y Bodega

Formación Procesos y Estándares de Calidad en HotelesFormación Gestión Food&Beverage en Hoteles

Gestionando directamente el Área de Restaurantes del Grupo Husa Zona Barcelona. Operativa directa con Equipos de trabajo, realización de Planes Operativos de mejora, puesta en marcha de Planes de Acción. Gestión y responsabilidad directa de Ratios de Producción, Consumos, Personal, etc.Planificación de canales de comercialización y aumento de venta.Rentabilización de locales de restauración, englobando cafeterías y restaurantes.

Creación del Plan de Operaciones de Mejora de Eventos de Catering. Definición de procedimientos y puesta en marcha. Creación de control por Auditorías con Planes y Acciones de mejora continua, para cualquier tipo de evento de catering. Control de resultados post-evento con análisis de encuestas de satisfacción para la valoración final de los procesos.

Gestión de Centros de Restauración, en las Áreas españolas de Valencia, Zaragoza y Cataluña.Gestión de los equipos humanos de cada uno de los centros. Control de eventos de Catering en el Centro Ciudad de las Artes y Ciencias de Valencia.Análisis de ratios de personal, consumos y gastos generales.Creación y puesta en marcha de Planes de Operaciones.Aperturas de centros con estudios de viabilidad.Responsable de las Cuentas de Explotación de cada centro.RESPONSABLE DE OPERACIONES

Gestión de Centros en Áreas españolas de Zaragoza, Valencia y Cataluña.Control de ratios de personal, consumos, gastos generales. Control relacionados con escandallos e índices ajustados de rentabilidad.Gestionar equipos de personas en los diferentes puestos relacionados.Aperturas de Centros de Cafeterías en Zaragoza y Barcelona.Gestión de la cuenta de resultados. Creación de planes de operaciones y puesta en marcha de planes de acción.OPERACIONES DESDE NIVELES DE DIRECCIÓN HASTA REALMENTE OPERATIVOS DE CENTRO.

GESTION DE 28 UNIDADES DE NEGOCIO, CON 4 RESTARANTES DE SELF SERVICE, 4 RESTAURANTES DE COMIDA RAPIDA Y 20 PUNTOS DE VENTA REPARTIDOS POR EL ESPACIO EXPO.Responsable directa frente a la Organización Expo Zaragoza 2008.Gestión de 600-900 personas- día de plantilla.Control diario de ratios de personal.Organización de la puesta en marcha y supervisión de obra y mantenimiento de los locales en el proceso PRE-EVENTO. Control de Operaciones en el EVENTO in situ. Recogida y control del fin de evento, desmantelamiento, POST-EVENTO.Resolución de toda clase de problemas operativos relacionados con un evento de tal dimensión y responsabilidad.Organización y supervisión de los Equipos Humanos que gestionaban las diferentes áreas operativas. Dirección de reuniones diarias y manejo de las directrices a seguir.

Creación del Departamento de Banquetes de Catering para bodas y Eventos externos, y casas particulares de Prats Fatjó Catering & Services, con ubicación de nuevo concepto de Show Room. Gestión de Banquetes de Catering desde la primera toma de contacto, venta hasta operaciones en el evento en concreto.Labores comerciales y de organización del evento. Realización de presupuestos personalizados. Búsqueda del detalle y la personalización de los banquetes de Boda al más alto nivel, atención muy personalizada al cliente.Creación de metodología de venta, con equipo humano a cargo. Creación de directrices de Operativa y seguimiento. Análisis de resultados en cuenta de explotación.

Trabaje en varios departamentos, empezando por cocina en banquetes de catering, hasta sala en grandes eventos y restaurantes como personal extra, en una primera etapa. Más tarde pase a los departamentos de compras y atención al cliente. Estuve varios años ejerciendo como comercial de banquetes en general y bodas, llevando también la operativa del servicio in situ. Varios años en paralelo en el departamento de gestión de restaurantes, llevando la gestión administrativa de restaurantes como Paradís Can Amat, Paradís Barcelona, Restaurante Reno, Restaurante Paradís Polinyà y Paradís Pallejà todos ellos sitos en Barcelona y alrededores. También estuve varias veces en Madrid incorporando un nuevo programa informáitico de gestión de restaurantes. En mi última etapa, estuve en el departamento de Contabilidad y finanzas del grupo, con temas de balances, análisis de cuentas de resultados , pagos a proveedores, cobros clientes,....