Comment être sûr(e) qu'il n'y a pas d'écart avec la sécurité alimentaire dans mon entreprise? D'ailleurs, est-ce que je connais vraiment tous les textes à appliquer? J'ai même le sentiment que ça devient de plus en plus complexe à comprendre et à mettre en place! Alors comment transmettre correctement à mon équipe et être certain(e) que nos méthodes de travail sont les bonnes? Sans parler du budget qui est de plus en plus compliqué à tenir avec le prix des matières premières qui grimpe et le temps passé par les équipes pour la traçabilité...Qui ne s'est pas retrouvé dans cette situation? C'est peut-être d'ailleurs votre cas actuellement? Entre la gestion des équipes, des fournisseurs, des clients... vous ne pouvez pas être partout! Alors contrôler le process dans sa totalité et réaliser la veille règlementaire, ça passe malheureusement en dernier… Et en plus, le jour où vous avez prévu d'y consacrer du temps, c'est à ce moment qu'il y a des imprévus! Du coup, vous reportez à nouveau… Bref, ça semble un problème sans fin...Stop, pas d'inquiétude, tout problème à une solution: c'est bien connu!Laquelle? Prenez du recul et déléguer ces tâches... qui sont indispensables pour assurer la maîtrise de la sécurité alimentaire!Comment? En prenant contact avec moi!Pourquoi? Pour avoir un regard extérieur et expert sur votre activité!Comment je fonctionne? Je vous l'explique dans ces quelques lignes.Je peux vous accompagner de plusieurs façons. Je propose 3 types de missions qui sont complémentaires et qui peuvent se succéder de façon différentes dans le temps:1) Le diagnostic complet de votre fonctionnement=> Vous avez ainsi un état des lieux précis de votre activité, associé à un plan d'actions sur-mesure à mettre en œuvre. 2) La formation réalisée avec ou sans diagnostic => Vous assurez le développement des compétences de vos équipes et donc l'amélioration de votre process.3) L'accompagnement à la mise en place des solutions proposées lors du diagnostic et/ou l'accompagnement de vos équipes dans vos projets. => Vous vous appuyer sur mon expertise et nous co-pilotons le changement.Pour résumer, je suis convaincue que la maîtrise de la sécurité alimentaire permet d'optimiser votre organisation, de mieux contrôler votre budget et donc de développer votre offre auprès de votre clientèle!Vous voulez savoir où votre entreprise se situe? Rencontrons-nous !
Eurl Alconform
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Accompagnement À La Mise En Place De L'Afest (Action De Formation En Situation De Travail)Eurl AlconformBoucau, Fr
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Accompagnement À La Mise En Place De L'Afest (Action De Formation En Situation De Travail)Sas Alconform Jan 2021 - PresentBayonne, Nouvelle-Aquitaine, FranceJ'accompagne les TPE/PME de tous secteurs d'activité à mettre en place le dispositif AFEST (Action de formation En Situation de Travail).La méthode est la suivante:- réalisation d'une étude de faisabilité avec explication du process AFEST- élaboration de l'ingénierie pédagogique (analyse du travail, parcours de formation, construction du référentiel de compétences)- création des outils de traçabilité- formation du formateur interne à l'animation des analyses réflexivesEn fonction des besoins de l'entreprise, possibilité de poursuivre l'accompagnement via une mission complémentaire "régulation du parcours". Ce complément vous permet d'assurer le bon déroulé de l'AFEST car votre formateur interne sera assister dans la mise en œuvre du parcours de formation. déroulé de l'AFEST
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Consultante Et Formatrice Indépendante, Experte En Sécurité AlimentaireSas Alconform 2019 - PresentBoucauJ’accompagne les entreprises du secteur alimentaire dans leur démarche qualité:- rédaction de PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) ou de dossier d'agrément sanitaire- réalisation de formations liées à l'HACCP (pratique ou en salle; en intra ou inter) = actuellement formatrice pour la Chambre de Métiers 64, pour l’IFPC de Boucau mais aussi auprès de l’association Réseau EHPAD Pays Basque et du cluster Uztartu- aménagement des locaux et optimisation de l'organisation du travail pour être en adéquation avec la réglementation en vigueur (paquet hygiène, loi Egalim, règlement INCO)- accompagnement du chef de cuisine, responsable production, manager frais dans la maîtrise de son PMS
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En Cours De Création D'EntrepriseAlconform Sep 2018 - Dec 2018BoucauSociété de conseil et de formation dans le secteur de l'alimentaire
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Consultante Et Formatrice Hygiène Et Sécurité AlimentaireMap Martinique Sep 2015 - Aug 2018MartiniqueConsultante pour l'accompagnement de: restructuration de cuisine hospitalière, mise à jour de référentiel qualité (Carrefour), rédaction de PMS, rédaction DU...Gestion du système qualité des entreprises (cuisine centrale hospitalière et scolaire, IAA): rédaction des dossiers d'agrément sanitaire avec obtention de l'agrément définitifAuditrice qualité (GMS: Carrefour et Carrefour Market, IAA, restauration collective et commerciale, boulangerie/pâtisserie...)Formatrice HACCPManagement transversal
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Directrice De Cuisine Centrale HospitalièreDatex Martinique Sa Apr 2014 - Sep 2015MartiniqueManagement d'équipeMaîtrise des coûts (gestion de l'approvisionnement et du personnel)Satisfaction clientRespect et application de l'HACCP
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Responsable De Cuisine Centrale EhpadMria Lannilis Sep 2011 - Mar 2014Lannilis, FranceRestructuration du service restauration permettant la maîtrise des coûts (personnel, matières premières et matériel) et de la sécurité alimentaireManagement d'équipe (avec regroupement de 3 sites en 1 cuisine centrale)Mise en place de l'HACCP et de la liaison froide avec distribution en plateaux repasRédaction du dossier d'agrément et obtention de l'agrément définitifFormation du personnelChoix des fournisseurs (matières premières et matériel)Gestion de l'approvisionnement
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Responsable De Cuisine Centrale Centre De Rééducation Et Réadaptation AlimentaireCentre De Perharidy Jan 2007 - Aug 2011Roscoff, FranceRestructuration du service restauration permettant la maîtrise des coûts (personnel, matières premières et matériel) et de la sécurité alimentaireManagement d'équipeMise en place de l'HACCP et rédaction du dossier d'agrément avec obtention de l'agrément définitifFormation du personnelMise en place de logiciel de commandes (matières premières et repas)Maîtrise et respect du GEMRCN
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Responsable D'AtelierDaunat Nord Apr 2005 - Dec 2006Laon, FranceParticipation à l'ouverture d'un site de production (IAA)Management d'équipe (5 ateliers)Respect des plannings de production et des délaisCréation de procéduresRespect de l'HACCPFormation du personnel -
Conductrice De LigneDaunat Bretagne Apr 2004 - Mar 2005Lannion, FranceApprovisionnement de lignes de productionManagement d'équipeRespect de l'HACCP
Anne-Laure Caudal Education Details
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C-CampusWorkforce Development And Training -
Asfo PauEducation -
EnitiaaMention Assez Bien
Frequently Asked Questions about Anne-Laure Caudal
What company does Anne-Laure Caudal work for?
Anne-Laure Caudal works for Eurl Alconform
What is Anne-Laure Caudal's role at the current company?
Anne-Laure Caudal's current role is Accompagnement à la mise en place de l'AFEST (Action de Formation En Situation de Travail).
What schools did Anne-Laure Caudal attend?
Anne-Laure Caudal attended C-Campus, Asfo Pau, Noschool, Enitiaa, Université De Bretagne Occidentale.
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