Charles De Clerfayt Email and Phone Number
Charles De Clerfayt personal email
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Professionnel, passionné par la gestion, le management, l'hôtellerie, la gastronomie et plus précisément le vin, j'ai évolué pendant plus de 10 ans dans les fonctions de Direction dans des établissements de prestige. Fort d'expériences en France et à l'étranger, ma vision à 360° est complète et qualitative.Récemment, j'ai participé à la création de la marque hôtelière moderne et digitalisée "Gogaille" qui valorise le terroir et les patrimoines de nos régions, en prenant la direction multisites des premiers établissements, restaurant, traiteur, boulangerie et hôtels.Je suis aujourd'hui à la recherche d’un nouveau projet challengeant.• Diplômé en commerce international et spécialisé dans le vin (diplômé des WSET) • Trilingue• Polyvalent et travailleur• Pro actif et impliqué• Manager empathique et fédérateur• Multiples ouvertures d'établissements effectuées• Expériences internationales dans le luxe et dans une institution gouvernementale
Matchers.Fr
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Organisateur De Dégustations De Vins Et Spiritueux- Sep 2023 - PresentLimoges, Nouvelle-Aquitaine, FranceOrganisation de dégustations Création de contenusFormation pour particuliers et professionnelsDifférents niveaux, différents contenus
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Consultant En Restauration, Gestion, ManagementMatchers.Fr Jul 2023 - Presenthttps://www.matchers.fr/expert/702-charles
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Directeur Gogaille LimogesGogaille Aug 2021 - Jul 2023Limoges, Nouvelle-Aquitaine, FranceDirecteur des 3 entités Gogaille différentes (CA : 2M€) : - Les Echoppes (lieu de restauration, bar, snack, traiteur, restaurant)- Le Fournil (boulangerie artisanale)- Les Loges Préfecture (nos hébergements 4*) -
Directeur De La Restauration Et Responsable De La SommellerieBrach Paris Jan 2019 - Sep 2020Management et Terrain :
• Recrutement, Formation et Encadrement d'équipes (≃ 50 personnes)
• Mise en oeuvre des directives, de la politique et des procédures pour les services supervisés
• Supervisation des activités opérationnelles des différents points de ventes restaurations (Bars, Restaurants, Terrasses, Rooftop, Clubbing, Roomservice, Banquets, Events)
• Gestion des clôtures et contrôles des caisses
• Fidélisation de la clientèle à travers un relationnel fort et une qualité de service et d'attention maximum
Achats et Gestion :
• Acheteur des vins et spiritueux pour 3 établissements du groupe EVOK : Brach*****, Nolinski*****, Sinner*****
• Création des cartes des vins et spiritueux pour 3 établissements du groupe EVOK : Brach*****, Nolinski*****, Sinner*****
• Création de cartes des vins, définition des prix, gestion des fournisseurs, des stocks, des commandes et des coûts (bevcosts) -
Restauration - Multiples Expériences En Palaces Et Restaurants Bistronomiques Et Gastronomiques :Ritz Paris Jan 2015 - Jan 2019Région De Paris, FranceResponsable salle et Barman - Pignon - Bar et Restaurant
Responsable salle et Sommelier - Comme à la maison - Restaurant
Chef de rang - Ritz Paris *****
Chef de rang - Le Royal Monceau Paris *****
Chef de rang - Sofitel Paris Le Faubourg *****
Chef de rang - Mercure Vaugirard Porte de Versailles ****
• Encadrement et formation d'équipes
• Gestion des clôtures et contrôles des caisses
• Création de cartes des vins, gestion des fournisseurs, des commandes et des coûts
• Accueillir, conseiller et servir la clientèle en respectant les standards LQA et en créant un contact privilégié
• S'assurer de la satisfaction des clients et gérer les possibles réclamations -
Chargé De L'Ouverture - Restaurant BistronomiqueLe Mermoz Nov 2017 - Mar 2018Paris Et Périphérie• Création de cartes des vins, définition des prix, gestion des fournisseurs, des stocks, des commandes et des coûts (bevcosts) -
Projet EntrepreneurialBnbiz 2015 - 2017Région De Paris, FranceGestion locative personnalisée avec application d'une expertise commerciale et hôtelière (Marketing, Yield, Upselling ...) • Création du site internet• Rédaction d'articles spécialisés• Etude de marchés • Mise en avant et référencement des annonces sur Airbnb• Yield • Accueil et accompagnement des locataires et des hôtes• Suivi des réservations et finalisation des transactions -
Directeur CommercialThe Gate Collection Oct 2012 - Jan 2015Région De Paris, France• Encadrement d’une équipe de commerciaux et stagiaires
• Définition du plan d'actions et de déplacements
• Fidélisation et animation du portefeuille clients
• Négociation des Tours Séries, des contrats FIT & Groupes
• Déplacements nationaux et internationaux, Sales calls, Workshops, Salons
L'Hotel du Collectionneur***** - 470 chambres
Les Jardins du Marais**** - 263 chambres
Le Patio Saint Antoine*** - 88 chambres -
Chargé Des Relations PubliquesH10 Hotels Mar 2011 - Sep 2011Région De Santa Cruz De Tenerife, EspagneH10 Costa Adeje Palace**** - 467 chambres
• Analyse des profils et préférences clients avant leurs arrivées afin de mettre en place un accueil personnalisé
• Contrôler les chambres VIP et s'assurer de la bonne mise en place des mots d'accueils et des amenities
• Accueil des clients VIP et "fast-check in" personnalisés
• Upselling sur chambres et services
• Analyse, reporting et gestion des feedbacks (positifs, négatifs, plaintes ...) auprès des clients et des différents services concernés
• Coordination des différents services pour satisfaire au mieux les besoins et exigences des clients
• Fidélisation de la clientèle
• Mise à jour des profils clients sur Opéra (anniversaire, préférences, historique...) -
Chargé Du Programme D'Échanges Européen EurodysséeGeneralitat De Catalunya Oct 2009 - Jul 2010Région De Barcelone, EspagneAu sein du SOC - Servei de Ocupacio de Catalunya (Service Gouvernemental pour l'Emploi en Catalogne), j'étais en charge d'accompagner les jeunes catalans sur des premières expériences professionnelles à l'étranger dans le cadre du programme européen Eurodyssée.- Sélection des candidats sur dossiers puis sur entretiens- Prospection, prise de contacts et signatures avec des entreprises dans le cadre d'un partenariat Eurodyssée- Suivi et accompagnement des candidats avant, pendant et après leurs missions
Charles De Clerfayt Skills
Charles De Clerfayt Education Details
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Sommellerie, Oenologie -
Amphi FormationsProject Management -
Wine Steward/Sommelier -
International Business -
Osengo Par AformacOccupational Health And Industrial Hygiene
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FormationManager En Temps De Crise
Frequently Asked Questions about Charles De Clerfayt
What company does Charles De Clerfayt work for?
Charles De Clerfayt works for Matchers.fr
What is Charles De Clerfayt's role at the current company?
Charles De Clerfayt's current role is Directeur d'Exploitation multisites, Directeur de la Restauration - A la recherche d'un nouveau challenge.
What is Charles De Clerfayt's email address?
Charles De Clerfayt's email address is ch****@****ail.com
What schools did Charles De Clerfayt attend?
Charles De Clerfayt attended Wine & Spirit Education Trust, Amphi Formations, École Du Vin De France, Université De Cergy-Pontoise, Osengo Par Aformac, Formation.
What skills is Charles De Clerfayt known for?
Charles De Clerfayt has skills like Sales Management, Wine Tasting, Tourisme, Hotels, Project Management, International Sales, Wine And Spirits Industry, Public Relations, Sales Manager, Team Management, Business Travel, Contract Negotiation.
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