Docente tiempo completo del área Gastronomía y alimentos y bebidas .

Planear, administrar y coordinar las actividades de A&B, definiendo directrices y rutinas de trabajo.· Dirigir, distribuir y priorizar tareas y resolver problemas operativos pertinentes.· Controlar las reservas y la disposición de las mesas de acuerdo con las órdenes de servicio.· Promocionar la venta de productos de acuerdo al perfil de cada cliente.· Participar en la elaboración de los menús de alimentos y bebidas.· Atender a los huéspedes, escuchando sugerencias, críticas, reclamaciones y proveer la solución adecuada.· Coordinar el servicio de alimentos y bebidas en eventos.· Mantener el o mejorar el nivel de costos de alimentos y bebidas establecido.· Coordinar y monitorear el nivel de servicio, garantizando la satisfacción de los huéspedes.· Supervisar la calidad de compras del equipo y materia prima del stock de alimentos, bebidas y suministros.· Planear y organizar las funciones operativas de cada centro de consumo.· Participar en la elaboración de presupuestos de los centros de consumo.· Integrar y entrenar al equipo de alimentos y bebidas.· Planear, organizar y dirigir servicios de banquetes.· Coordinar el equipo bajo su responsabilidad, seleccionando, entrenando, evaluando el desempeño y estimulando el nivel de motivación de los colaboradores.· Elaborar turnos de trabajo y disfrute de vacaciones, dimensionar los equipos, así como también definir patrones de tiempo y calidad del servicio. Habilidades y Conocimientos:· Responsable y organizado con altos estándares de servicio.· Conocimiento y aplicación de las buenas prácticas de seguridad alimentaria.· Conocimientos de etiqueta.· Conocimientos de Enología.· Conocimientos contables.· Manejo de costos de alimentos.· Experiencia en cargos de liderazgo.· Habilidad de análisis.· Proactividad· Buen comunicador

• Verificar la calidad y presentación de las comidas y bebidas.• Verificar la asistencia y presentación del personal de alimentos y bebidas bajo su cargo.• Verificar el desarrollo de los eventos programados.• Inspeccionar los niveles de calidad del servicio que se brinda en los puntos de venta de los alimentos y bebidas.• Revisar y analiza el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas.• Revisar el libro de comentarios de las áreas de competencia.• Inspecciona los sistemas de trabajo que se realizan en las secciones de preparación, manipulación y servicio de los alimentos y bebidas.• Supervisar y coordina el trabajo que realiza el personal bajo su cargo.• Verificar los inventarios y las condiciones de almacenamiento y conservación del producto en bodegas y cuartos fríos.• Inspeccionar los anuncios de promoción y publicidad de eventos colocados en áreas especiales y públicas del hotel.• capacidad para elaborar ó revisar y autorizar las cotizaciones y contratos para eventos.• Verificar y autorizar los pedidos de compra de alimentos y bebidas.• Mantener los costos en línea con los parámetros establecidos por la empresa.• Alcanzar el máximo de beneficio bruto con las ventas de alimentos y bebidas.• Bajar el costo sin reducir la calidad o cantidad establecida por porciones.• Elaborar horarios de trabajo del personal a su cargo• Preparar reporte mensual de ventas y actividades

Consultoría en procesos de alimentos y bebidas Para Prestigioso Restaurante en el Centro de Barranquilla ( Restaurante Rex ) para mas de 400 servicios diarios Procesos GastronómicosProcesos de Bar Y mixología Procesos de Costeo y Recetas Procesos de entrenamiento de personal Elaboracion e implementacion de nueva carta Nocturna para Restaurante y Bar .

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Chef encargado de la brigada de cocineros y Stewart, a cargo de la estandarización de los diferentes platos a la carta, control de costos y recibo de mercancía también responsable de dar un servicio de alta cocina europea en platos a la carta en eventos y banquetes con un alto estándar de calidad, Encargado De la estandarización y parametrizacion del sistema Zeus post Admin y Zeus inventario.

• Encargado de la producción y de la elaboración de diferentes eventos y banquetes con especialidad en alta cocina francesa e internacional.

• Encargado de la cocina caliente, encargado en turno de la cocina, preparación de entradas calientes y platos fuertes en el servicio personalizado del restaurante y elaboración de diferentes eventos.

• Asistente del chef ejecutivo, encargado recepción y almacenamiento de materia prima y manejo de inventarios. encargado de requisiciones y organización de las Bodegas de alimentos, preparación de alimentos en masa y servicio a la carta.

• Auxiliar de cocina encargado de la cocina fría, preparación de ceviches, ensaladas y entradas frías correspondientes a la carta del restaurante, segundo en línea caliente en ausencia del primer cocinero elaboración de buffet para diferentes eventos.

Pasantias como Auxiliar de cocina encargado de apoyar a los cocineros líderes en turno en las diferentes labores que la cocina requiere.