Nelson Cruz Email & Phone Number

Playa Del Carmen, Quintana Roo, México

Quintana Roo, México

Como CHEF DE COCINA FRÍA tuve la oportunidad de verificar que todos los alimentos salgan correctamente a los centros de consumo y a los eventos de convenciones y bodas, al igual poder capacitarme en auditorias internas y externas como NSF, CRISTAL, ETC.- Eventos de hasta 3200pax en los que tuve oportunidad de aprender a controlar mi costo, mi inventario y aprender sobre logística para poder trabajar lo mejor posible y dar los resultados que espera la empresa. -Se logro liderar una plantilla de hasta 23 personas, liderando 3 jefaturas y 20 cocineros para dar los resultados esperados en el servicio todo incluido y el area de banquetes.Actividades realizadas:-Planificacion de menús para el buffet.- Costeo de recetas.- Capacitación de personal.- Control de presupuesto.- Pedido de abarrotes, carnes y verduras de acuerdo con el inventario.- Costeo para Traspaso a otras areas.- Supervisión de apertura de centros de consumo.- Supervisión del correcto seguimiento de las recetas del hotel.- Supervisar que la cocina tenga lo necesario para trabajar el turno.

Quintana Roo, México

Supervisor de cocina fría, verificar la inocuidad de los alimentos, temperaturas y buen montaje en los alimentos fríos del hotel. Canapés, Buffets, Experiencia en eventos hasta de 3000pax

Riviera Maya, Quintana Roo

Supervisor de cocina fría, verificar la inocuidad de los alimentos, temperaturas y buen montaje en los alimentos fríos del hotel. Canapés, Buffets, Experiencia en eventos hasta de 1000px

Cuernavaca

Jefe en línea de la cocina y sartenero. Verificar que los pedidos salgan con tiempo y forma. inventarios y capacitación al nuevo personal.

Cuernavaca

Supervisar que todo salga en orden al menú que se trabajó para la reapertura.

Ula Cuernavaca

encargado de la cocina, supervisor de 5 personas para dar el servicio adecuado a estudiantes y externos en la universidad. Comida mexicana corrida y a la carta.