Experto en maximizar los recursos disponible para crear platillos y menús de alto impacto a la experiencia del cliente enfocado a cautivar los sentidos a través de la alquimia gastronómica aunado a equipos de alto rendimiento, sólidos y maduros que puedan llevar planes de manera práctica, rápida y eficiente para la afluencia de clientes y así lograr los resultados de la empresa.✓ Creatividad✓ Adaptabilidad a cambios✓ Distintivo “H”✓ Cocina Internacional✓ Control de Costos y Almacén
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ChefGrupo Bovinos 2024 - PresentPlaya Del Carmen, Quintana Roo, México -
Chef De EspecialidadesHotel Barcelo México Reforma 2022 - Present
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Executive ChefHotel Abastos Plaza Feb 2020 - PresentAv. Canal De Tezontle 133 Iztapalapa CdmxActualización de Menú de Room ServiceRenovación de concepto de menú en RestauranteReducción de mermas en 5%Actualización de Menús de Eventos y BanquetesRecertificación de Distintivo "H" -
Chef EjecutivoGrupo Rosanegra 2023 - 2024Tulum, Quintana Roo, México -
Chef EjecutivoPosada Real Hotels 2017 - 2018Puerto Escondido Oaxaca✓ Actualización exitosa de menús de Bufets y Carta, que obtuvo aceptación al 100% y disminución de costos en 12%.✓ Disminución de mermas de 11%, mediante la óptima rotación de materia prima.✓ Apertura exitosa de nuevo centro de consumo gourmet -Restaurante La Pérgola-, con costo de 25%. -
Sous Chef EjecutivoHotel Sevilla Palace 2015 - 2017Reforma 105 Col Tabacalera Mexico D.F✓ Mejora del 81% en la percepción de los clientes de los platillos y menús a la carta de Restaurante Los Naranjos y Room Service.✓ Mejora del 83% en el aprovechamiento de materia prima en almacén, mediante el análisis de popularidad de platillos.✓ Incremento de la fluidez en la preparación y entrega de servicios al 100%, a través de la Implementación de formatos para mise and place ✓ Incremento en la percepción de variedad y opciones alimenticias, mediante el balanceo nutricional de menús para el Bufet. -
Chef Operativo | Jefe De RestaurantesCentro Médico Dalinde 2011 - 2015✓ Costeo de recetas al 100% con margen de merma de 2%.✓ Actualizar menús a la carta y promoción trimestral así como los menús del día ✓ Reducción de rotación de personal a un 90 %✓ Aumento de ingresos a un 5% ✓ Apertura de Restaurante La Terraza y nuevo Club de Médicos
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Chef De RestauranteMeliá Hotels International 2006 - 2010✓ Mejorar la fluidez de los servicio a los 5 centros de consumo mediante la implementación de formatos de mise and place.✓ Actualización de menús de Bufets que obtuvo aceptación al 100% y disminución de costos en 11%.✓ Disminución de mermas de 5%, mediante la óptima rotación de materia prima.
Rogelio Gonzalez Perez Education Details
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Administración De Alimentos Y Bebidas -
CnciAdministración Turística
Frequently Asked Questions about Rogelio Gonzalez Perez
What company does Rogelio Gonzalez Perez work for?
Rogelio Gonzalez Perez works for Grupo Bovinos
What is Rogelio Gonzalez Perez's role at the current company?
Rogelio Gonzalez Perez's current role is Chef.
What schools did Rogelio Gonzalez Perez attend?
Rogelio Gonzalez Perez attended Universidad Iberoamericana, Ciudad De México, Cnci.
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