Evaluation de l'efficacité du SMQ et mise à jour des procédures, des modes opératoires et du manuel qualité en adéquation avec les spécifications de la norme ISO 22 000. Communication sur la politique et la démarche qualité, animation des formations relatives à la qualité. Préparation des audits. Elaboration et mise en place d'un cahier des charges fournisseurs et transporteurs.

Missions Qualité : Evaluation de l'efficacité du SMQ et mise à jour des procédures, des modes opératoires et du manuel qualité en adéquation avec les spécifications IFS Food 7.0. Communication sur la politique et la démarche qualité, animation des formations relatives à la qualité pour les opérateurs de production. Analyse et traitement des réclamations clients et vérification de l'efficacité des actions correctives mises en place. Vérification et traitement de l'ensemble des enregistrements quotidiens de traçabilité réalisés en production. Préparation des audits qualités : clients, Bio et IFS. Missions R&D : Formulation de nouvelles recettes clients / de saison dans le laboratoire de La Fabrique Cookies. Mise en place et réalisation des essais laboratoire. Calcul des valeurs nutritionnelles et réalisation des étiquetages produits. Elaboration du cahier des charges client.

Réalisation d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pour obtenir l'agrément pour commencer leur nouvelle activité de transformation de pâtes fraîches alimentaires.

Réalisation d'un test consommateur et d'une analyse sensorielle pour caractériser les propriétés organoleptiques du foie gras. Expérience de fermentation du foie gras et détermination des conditions optimales de fermentation.

Découverte des processus d'affinage des fromages en cave. Application des méthodes de vente et de présentation des produits en rayons.

Study of the enzyme activity DLODP by lab experiments.