Responsável por alterar cardápios e criar novos que atendam aos padrões de qualidade da rede. Supervisão das atividades da brigada de cozinha composta por 28 pessoas, manutenção de equipamentos, limpeza, regulamentos sanitários e normas de segurança Alimentar / Protocolo HACCP. Organização de eventos corporativos dentro das áreas hotel. Atuação nas rotinas administrativas relativas a cozinha e gestão de pessoal – controle de ponto, escala, horas extras e prestadores de serviços (Extras).Como Gerente passei a controlar a gestão financeira, incluindo controle de orçamentos, previsão de receitas e despesas, e elaboração de relatórios. Habilidade em lidar com contabilidade, folha de pagamento e negociações financeiras, custos operacionais e identificar medidas para cortar desperdícios, avaliar o desempenho da equipe e dar feedback para melhorar a produtividade de todas as áreas de atuação (centro de eventos, SPA, frigobar e restaurante), aliando a experiência de cozinha e a nova função melhoramos nosso nível de contratação, a qualidade do atendimento no restaurante dentro do Hotel Laghetto stilo barra.Principais Projetos | Realizações:- Redução de custo no café da manhã conquistando o primeiro lugar na rede 3 vezes. - Padronização de cardápio para eventos, - Controle de gestão feita através de sistema Teknisa.– Fichas técnicas e controle de custos. - Implementação de políticas e protocolos que irão manter as operações futuras do restaurante.- Implantação de treinamentos de melhoria na qualidade de atendimento ao cliente.

Responsável pelo planejamento e criação de cardápio com observância aos padrões de qualidade x custo X mão de obra.Supervisão das atividades da brigada de cozinha, compras, manutenção de equipamentos, higiene e limpeza,regulamentos sanitários e normas de segurança.Atuação nas rotinas administrativas relativas a cozinha e gestão de pessoal – controle de ponto, escala e horas extras.Principais Projetos | Realizações:- Êxito na redução dos custos com compra de materiais, através da cotação de melhores preços e seleção de fornecedores.- Criação de cardápios individuais para cada hóspede.- Melhoria na qualidade de atendimento ao cliente e nas avaliações do booking.- Implantação de treinamentos de melhoria na qualidade de atendimento ao cliente.

Governança das atividades administrativas e financeiras, controle do contas a pagar e a receber, fluxo de caixa, notas fiscais e folha de pagamento de funcionários.Principais Projetos | Realizações:- Regularização das dívidas da companhia com as instituições financeiras e melhorias das taxas de operações de crédito.- Negociação de contratos de fornecimento de alimentos para empresas de obras gerando aumento de receita.- Melhor controle de desperdícios na cozinha.

ConfeiteiroResponsável pela fabricação de bolos, doces e sobremesas para atendimento do restaurante. Atuação no café da manhã, room service do hotel, coffe breaks e eventos internos.

Atuação na inauguração da Unidade Shopping Via Parque.Responsável pela elaboração de cardápios, acompanhamento da obra e treinamento de colaboradores da brigada da cozinha.Principais Projetos | Realizações:- Melhoria da imagem da marca, gestão e profissionalização dos serviços e produtos de outras unidades já em funcionamento.

Responsável pelas atividades culinárias em banquete para grandes eventos - jogos olímpicos e eventos corporativos.Atuação na criação do menu para os eventos, datas comemorativas e restaurante principal do hotel.

Responsável pela elaboração dos cardápios e menus, ficha técnica e elaboração de pratos, padrões visuais de pratos e controle de CMV.Atuação na gestão de eventos, equipe de cozinha, garçons e sommelier.Principais Projetos | Realizações:- Criação de fichas técnicas e redução de custo com compra de material e alimentos.