Sou empregado de mesa serve os clientes que querem comer sentados à mesa. No entanto, ele não faz só isso! Existe todo um trabalho por trás dos nossos olhos que é da sua responsabilidade. Esta profissão, vais ter de preparar toda a sala de refeições antes mesmo dos primeiros clientes chegarem. A sala é preparada conforme as características do serviço que o estabelecimento oferece. O serviço de restaurante é diferente,com pedido à la carte ou serviço de buffet. Depois de preparares a sala, estudas a ementa do dia, a carta do restaurante, e a carta de vinhos e sobremesas. É importante teres todas as informações sobre os pratos que vão servir, os vinhos que têm na cave dia e as sobremesas. Se os clientes fizeram alguma questão, tens de estar com a resposta na ponta da língua! O profissional que fica responsável por todos os empregados de mesa, organiza o trabalho entre todos os empregados de mesa e atribui tarefas a cada um.Assim que as portas abrem e chegam os primeiros clientes, o empregado de mesa atende os clientes, anota os pedidos, faz sugestões de pratos e bebidas, e leva os pedidos para a cozinha. Quando os pedidos estiverem prontos, leva aos clientes. Também recolhe pratos, copos, talheres, assim como faz a limpeza das mesas. São responsáveis por encaminhar as reclamações de clientes e também podem receber o valor do serviço.O empregado de mesa desempenha várias funções, mas podem ser um pouco diferentes dependendo do lugar onde trabalha, de forma geral, podemos dizer que: Preparam a sala, Preparam o serviço de mesa, Recebem e atendem os clientes, Servem os clientes à mesa, Aconselham pratos e bebidas, Tiram dúvidas de clientes, Fazem a faturação dos serviços. Para fazeres bem este trabalho, precisas conhecer e cumprir com as regras de segurança e higiene do setor alimentar. É preciso saberes, por exemplo, os princípios de conservação de utensílios e equipamentos do estabelecimento, dos produtos alimentares, e das matérias-primas usadas.O ideal é que conheças bem todos os alimentos e bebidas que servem no estabelecimento, incluindo:Composição, Valor nutricional, Receitas e características como molhos, forma de confeção.Ter boa comunicação é muito importante se quiseres ser empregado de mesa. Os clientes têm de entender aquilo que dizes, e têm de sentir simpatia por ti, para ganhares a confiança deles. Por isso, tens de saber normas e regras de acolhimentos. Num restaurante, há vários formas de serviço, como trinchar, descascar, flamejar, Empratar alimentos. Servir vinhos (inclui decantar, abrir garrafas, manter a temperatura adequada).