- Gestão operacional de 3 unidades comerciais de Restaurantes, 7 unidades internas (restaurantes de colaboradores), 3 particulares e 2 cafeterias em rede de Supermercado, em todos os aspectos táticos e operacionais (pessoas e processos).- Reporte ao CEO do Grupo, liderando diretamente 45 pessoas. - Responsável pela gestão das equipes dos restaurantes, promovendo o desenvolvimento e o amadurecimento do time, aplicando todos os processos da jornada do colaborador. - Responsável pela gestão de resultados, monitorando os indicadores definidos nos contratos de resultados setoriais, construindo ações táticas para a melhoria, mantendo todas as rotinas de gestão estabelecidas pela empresa.- Abertura de operações industriais em clientes externos, agregando faturamento às unidades. - Responsabilidade direta pela implementação de todos os processos operacionais (boas práticas de manipulação) conforme todas as normas vigentes, garantindo a disciplina de execução e eficiência operacional. - Controle orçamentário das unidades, respondendo pelas vendas, CMV, despesas operacionais, EBITDA e demais KPI's pertinentes. - Participação ativa na elaboração, desenvolvimento e aplicação do planejamento tático dos Restaurantes e Cafeterias, sendo o responsável pela definição das metas de vendas das unidades. - Planejar e implantar campanhas promocionais e mídias digitais junto ao setor de Marketing, visando promover e fortalecer o negócio. - Responsável pelo nível de satisfação dos clientes internos e externos das unidades, mantendo pesquisas e ações para melhoria do atendimento prestado. - Sistemas Totvs Consinco, Qlick, Accountfy.Principais Resultados:- Índices de despesas com pessoas x faturamento dentro do orçamento em todos os anos.EBITDA positivo nas operações comerciais desde 2021, ultrapassando 2 dígitos.- Crescimento de faturamento em 50% desde a abertura das unidades. - Manutenção do CMV dentro das definições, tomando ações efetivas de melhoria deste indicador.

Consultoria especializada em Alimentos e Bebidas, Hotéis, Pousadas e Restaurantes.

Responsável pela organização e planejamento dos pontos de vendas e atendimento ao cliente. Gestão integral da equipe do restaurante, com responsabilidade de todos os processos de gestão de pessoas, inclusive dos treinamentos operacionais da cozinha e restaurante.Elaboração de procedimentos e aperfeiçoamentos técnico para padronização da operação. Responsável pela gestão e controle dos estoques de entrada e saída de mercadorias. Responsabilidade pelos indicadores de gestão de pessoas e CMV. Sistema Operacional - Cmnet (totvs).

Responsável pelo atendimento técnico ao cliente no setor de açougue.Responsável pela liderança de equipe e treinamento de novos colaboradores.Responsável pelo recebimento de mercadorias, garantindo o controle de qualidade dentro dos padrões estabelecidos e pela supervisão do layout de loja.Realização de ações de degustação e estratégias para fidelização do cliente, elevando o resultado financeiro do setor.

Responsável por todas as rotinas administrativas, operacionais e financeiras do restaurante. Elaboração e execução dos cardápios, sendo responsável por compras e treinamento da equipe de cozinha e restaurante.Chef de cozinha, definindo as estratégias de marketing e gestão de pessoas. Responsável direto pelo CMV.

Responsável pelo gerenciamento dos setores de restaurante, cozinha, eventos, room service, frigobar e almoxarifado. Responsável pela elaboração de cardápios, padronização de alimentos e bebidas em toda a rede e melhorias de qualidade em alimentos e bebidas. Atualização de procedimentos e gestão de aperfeiçoamento.Responsável pelo acompanhamento de budget (orçado e realizado). Responsável pela gestão de pessoas, em todos os processos incluindo treinamento para lideranças e formação de equipe.Padronização do almoxarifado gerindo o controle de entrada e saída do estoque.Responsável por todas as compras de alimentos e bebidas. Chef de cozinha responsável pela gestão de pessoas, sistema Cmnet, CMV, KPI´s.

Responsável pelos setores de restaurante, cozinha, eventos, room service, frigobar e almoxarifado.Elaboração de cardápios e cartas de vinhos e toda a padronização em alimentos e bebidas. Elaboração do budget, cumprimento das metas estabelecidas pela empresa, atingindo o solicitado em breve período, com redução de custos e aumento da rentabilidade.Treinamento operacional à equipe de cozinha e restaurante. Organização e planejamento dos eventos, vendas e atendimento ao cliente.Controle de estoque entrada e saída almoxarifado, responsável pelas compras de alimentos e bebidas.Gestão de pessoas e CMV.

Atribuições:- Gerenciamento de todos os setores dos restaurantes.- Pioneiro na nova gastronomia chilena e abertura as portas a vinícolas emergentes.- Eleito a 3ª melhor carta de vinho do Chile e eleito o melhor restaurante do Chile pela FINTUR Espanha.AGROTIERRA – Distribuidora de FLVGerente de comprasPeríodo: 02/2000 à 01/2002 (Santiago - Chile)Atribuições: - Responsável pelas compras diretas da empresa no setor de hortifruti e pela qualidade da mercadoria comprada. - Negociação e busca de novos fornecedores e clientes. - Atividades na área de estoque, desde a captação, avaliação e negociação com fornecedores. - Pesquisa de preços, distribuição e entrega das mercadorias.

Responsabilidades e atribuiçõesGerenciamento da equipe, procedimentos e serviços de Hospedagem, governança, manutenção e A e B.Planejar, dirigir, coordenar e acompanhar a qualidade dos serviços;Participação no desenvolvimento e administração de políticas, procedimentos e metas;Relacionamento com agencias e operadora de turismo a nível Nacional e Internacional.Relacionamento direto no atendimento ao hóspede, assegurando a satisfação;Revisar os relatórios e análises de custos, de atividades operacionais.RevPar, Diaria média, BI, e todos os Kpi´s pertinentes.