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São Paulo E Região, Brasil

Qualittari é uma empresa especializada em gerenciamento operacional no segmento de alimentação. Somos uma empresa especializada em desenvolvimento de novos produtos, elaboração de rotulagem de alimentos e atuamos em estabelecimentos no segmento de alimentação levando soluções através da implantação e implementação de processos operacionais. Auxiliamos as empresas-clientes a obterem melhorias no seu desempenho, lucratividade, competitividade e na adequação à legislação.

São Paulo

• Organização, reestruturação e inovação;• Desenvolvimento completo de novos empreendimentos no segmento de restaurantes;• Atuação na área de serviço, produção e gerenciamento de unidades de serviço de buffet e à la carte;• Acompanhamento no processo de abertura de restaurantes;• Estruturar e quantificar máquinas e utensílio necessários;• Elaboração da estrutura operacional de cozinha;• Acompanhamento dos indicadores de performance/vendas;• Estudo de mercado que envolva novos processos para minimizar custos de uma forma em geral;• Acompanhamento da atuação da concorrência no mercado e fornecimento dos dados para o setor responsável, além de propor ações para oportunidades; • Criação de cardápios, elaboração de fichas técnicas com custos e rotulagem nutricional;• Pontuação de mark-up para cardápios praticados;• Busca de sistemas inteligências para operacionalização de lojas;• Contratação, treinamento e gestão de funcionários.

• Participação na área operacional e administrativa em restaurantes e eventos ;• Participação efetiva nas degustações e reuniões de cardápios definidas pelo departamento de eventos;• Atender as solicitações da equipe de eventos referente a cardápios e pontualidades junto aos clientes;• Participação na coordenação da equipe de cozinha;• Verificação da compra de insumos do cardápio de eventos;• Elaboração de cronogramas de eventos Kosher;• Participação na elaboração de cardápios e na disposição de Buffet para eventos;• Desenhar os processos de JobDescription;• Gestão de funcionários junto ao departamento de recursos humanos;• Participação em custos, desenvolvimento e implementação de trabalho consolidado de Fichas Técnicas e processos;• Acompanhamento da implementação e de degustação de novos produtos;• Desenvolvimento de padronização de marcas de produtos;• Elaboração de Treinamentos.

- Controle higiênico-sanitário de alimentos;- Orientações diárias na produção sobre manipulação dos alimentos aos funcionários;- Elaboração de Manual de Boas Práticas; - Elaboração de Manual de Procedimentos Operacionais Padronizados;- Verificação pontual de temperatura de equipamentos e alimentos;- Coletas diárias de amostras;- Encaminhamento de amostras para análise microbiológica;- Verificação dos produtos em relação à procedência, qualidade, integridade, validade e rotulagem;- Orientação sobre armazenamento dos alimentos; - Supervisão e monitoramento da equipe;- Acompanhamento e aplicação de auditorias internas e externas;- Acompanhamento do Controle de Pragas e Roedores, Limpeza da Caixa de água, Limpeza do Sistema de Exaustão;- Elaboração de cardápios;- Elaborar e ministrar Treinamentos (manipulação, limpeza, conduta) ;- Planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação de serviços de alimentação e - nutrição;- Responsável por aferir e coordenar padrões de qualidade;- Participação na coordenação da equipe de cozinha;

Nutrição E Dietética, Alimentos, Nutrição E Saúde

Magisterio

Pós Graduação, Em Vigilância Sanitária E Alimentos