David Guinet Email & Phone Number

Paris, Île-De-France, France

Bercy Ministère

Restaurant Diderot Restaurant DaumesnilRestaurant Le club Cafétéria Vauban

Ville De Paris, Île-De-France, France

- Mutation au sein du groupement d’intérêt économique du groupe CCI PARIS IDF- Gestion, encadrement et relation inter-établissement (client) des sites de Champerret, Tocqueville, Gambetta, Orly- Missions transversales pour le service des préventions des risques- Membre de la cellule de crise CCI-PARIS-IDF

Ville De Paris, Île-De-France, France

- Mise en place d’un plan de reprise suite à la crise du covid19 pour l’ensemble des espaces de restaurations de la chambre de commerce et d’industrie de Paris île de France- Synergie des équipes « Champerret et Tocqueville » impulsant une démarche de coopération efficiente et créative- Animation d’une seconde équipe restaurant site Tocqueville (CCI PARIS IDF)

Ville De Paris, Île-De-France, France

- Obtention et suivi d’un agrément sanitaire- Suivi du budget et de la gestion de la cuisine centrale- Collaboration avec les restaurants sites Tocqueville-Gambetta-Orly- Mise en conformité du décret européen n°2015-447 du 17/04/2015 (allergènes), application et suivi de cette procédure- Élaboration des menus dans l’esprit du GEMRCN (groupement d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition)- Coordination de prestataires de services (ONET nettoyage, MRG entretien-réparation matériel, TECHMO HYGIENE lutte contre les nuisibles, MERIEUX NUTRISCIENCES laboratoire d’analyse, RLD location de linge et vêtement professionnel, PETIT FORESTIER véhicule de livraison)- Développement et entretient d’un réseau de fournisseurs- Veille appliquée au monde de la gastronomie et de la restauration à caractère social- Animation d’une équipe de restaurant- Réalisation d'happening culinaire

Ville De Paris, Île-De-France, France

- Mise en place d’un plan de maitrise sanitaire- Management d’une équipe restauration (cuisinier, magasinier, assistante, employé technique de restauration, caissier)- Création d’une nouvelle carte et nombreuses animations

Jouy-En-Josas, Île-De-France, France

- Management d’une équipe de production, assure le remplacement du chef de cuisine lors de ces absences- Garant des bonnes pratiques HACCP (analyse des dangers et points critiques pour leur maitrise)- Participation à l’élaboration des menus- Responsable du club direction et évènementiel

Au sein de l’équipe réception prestige préparation et dressage de mets destinés aux boutiques et aux réceptions du groupe HEDIARD

Participe à l’élaboration des plats et desserts sous la direction de DANIEL MANCELLET chef renommé de la vallée de Chevreuse

Maître d’apprentissage JEAN PIERRE TOULEJBIEZ (meilleur ouvrier de France 1979)

Équilibres Nutritionnels En Restauration

Neurosciences De L'Engagement Et De La Motivation Au Service Du Management

Lutter Contre La Corruption

Prévenir Les Discriminations Et Favoriser La Diversité

Être Un Leader Inspirant

Formation Chsct

Les Astreintes À La Ccir

Conduites Du Changement, Conduites Du Changement

Managements Appliqués À La Restauration Collective

Cap Cuisine